苦菜为什么要加白酒

⑴ 吃苦菜有什么好处

苦菜，又称苦苣菜、苦麻菜、苣荬菜等，是多年生草本植物，属菊科。从外形上看，苦菜茎直立，叶呈披针形或圆形，通常羽状深裂。边缘有不规则的尖齿。头状花序顶生，花冠黄色。民间食用苦菜已有二千多年的历史，亦常用做草药。
苦菜的营养价值比较高。据测定，每百克鲜菜中含蛋白质1.8克，糖类4.0克，食物纤维5.8克，钙120毫克，磷52毫克及锌、铜、铁、锰等微量元素，以及维生素
B1、B2、C、胡萝卜素、烟酸等。此外，还含有腊醇、胆碱、酒石酸、苦味素等化学物质。苦菜中含有维生素C88毫克，胡萝卜素3．22毫克，分别是菠菜中含量的2.1和2．3倍。苦菜嫩叶中氨基酸种类齐全，且各种氨基酸之间比例适当。食用苦菜有助于促进人体内抗体的合成，增强机体免疫力，促进大脑机能。苦菜中丰富的铁元素有利于预防贫血，多种无机盐和微量元素有利于儿童的生长发育，多种维生素可促进伤口愈合，防止维生素缺乏。
苦菜的药用价值也十分广泛。用苦菜加水煎汤，代茶饮，可帮助治疗急性细菌性痢疾；苦菜煎汤中加少许酒冲服，可治疗尿血；苦菜的花都用水煎服，可有助于急性黄疸型肝炎的治疗；苦菜洗净绞汁，加少量鲜姜汁混匀，敷于疮疡部位，可利于伤口愈合，缓解疼痛等。
苦菜茶是以纯野生苦菜精制而成的天然绿色饮品,有清热、明目、消炎、利尿、健胃、发汗、养血、败火、止咳等特点。
苦菜茶产品富含氨基酸、维生素、钾、锌、钙、锰、硒等20多种微量元素，具有防治肿瘤、名目败火、消痰止淤、润肺止咳等功效。对于癌症、爱滋病、肺炎、糖尿病、动脉硬化、神经衰弱、高血压、肥胖症、老年人习惯性便秘等疾病都有防治作用。
经常饮用苦菜茶还有减肥、排毒、滋润养颜等功效。

⑵ 苦菜有什么功效

苦菜性苦寒，具有清热解毒、凉血的功效
清热，凉血，解毒，明目，和胃，止咳。治痢疾，黄疸，血淋，痔瘘，疔肿，蛇咬伤，咳嗽，支气管炎，疳积。

⑶ 苦菜吃多了有没有坏处

没有。

苦菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，对预防和治疗贫血病，维持人体正常的生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用。

苦菜中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分，对金黄色葡萄球菌耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀菌作用，对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌等也有一定的杀伤作用，故对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效。

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养护方法

1、土壤：这是一种很好养殖的一种野蔬，常生长在沙土壤上，因其土壤松散、肥沃，所以很适合养殖苦菜。

2、水分：浇灌的时候水量要适当些，水量太大会影响其根部因温度过低而影响生长。太小又会因为水分不足生长的小，所以浇灌的时候要仔细勘察水量的多少，通常土地变得湿润就好。

3、养分：苦菜主要收获的是以叶子为主的，施肥的时候用氮肥，在叶面追加肥料就可以了，这样可以使茎叶厚实、产量高。

4、光照：它不适合强光的直接照射，因其喜欢凉爽的环境，庇荫是很有必要的，散光照射更有利于苦菜的生长需求。

⑷ 吃苦菜有什么坏处

脾胃虚寒者忌之
不可共蜜食
苦菜随地域的差异，所指植物不同。一般是指菊科（Compositae）苦苣菜属（Sonchus）一类植物。该属据资料记载有九种，分别是：
1、苦苣菜：Sonchus oleraceus Linn.
2、苣荬菜:Sonchus arvensis Linn.
3、花叶滇苦菜：Sonchus asper (Linn.) Hill.
4、短裂苦苣菜：Sonchus uliginosus M. B.
5、长裂苦苣菜:Sonchus brachyotus DC.
6、南苦荬菜：Sonchus lingianus shih
7、全叶苦苣菜：Sonchus transcaspicus Nevski
8、续断菊：Sonchus asper (L.)Hill.
9、沼生苦苣菜：Sonchus palustris Linn.
山西把第五种“长裂苦苣菜:（Sonchus brachyotus DC.）”当作野菜普遍食用，称作苦菜或甜苣菜。另外山西北部把菊科乳苣属植物乳苣（Mulgedium tataricum (Linn.) DC.）也当苦菜食用，称作苦苣菜。
【药 材 名】苦菜
【拉 丁 名】Sonchus oleraceus L.
【别名】荼,芑,荼草,选,游冬,野苦马,青菜,紫苦菜,堇菜,苦苣,苦荬,天香菜,老鸦苦荬,滇苦菜,苦马菜
【名称考证】苦菜 (《本经》) ,荼、芑(《诗经》)、荼草、选(《本经》)、游冬(《别录》)、野苦马(《普济方》)、青菜、紫苦菜(《滇南本草》)、堇菜(《品汇精要》)、苦苣、苦荬、天香菜(《纲目》)、老鸦苦荬(《医林纂要》)、滇苦菜、苦马菜(《植物名实图考》) 【科目来源】双子叶植物药菊科植物
【药用部位】苦苣菜的全草。
【性味归经】苦，寒。①《本经》：“味苦，寒。”②《别录》：“无毒。”入心、脾、胃、大肠经；①《本草经疏》：“入心、脾、胃三经。”②《本草求真》：“入心、胃、大肠。”
【功效主治】清热，凉血，解毒，明目，和胃，止咳。治痢疾，黄疸，血淋，痔瘘，疔肿，蛇咬伤，咳嗽，支气管炎，疳积。
【用法用量】内服：煎汤、打汁或研末。外用：捣汁涂或煎水熏洗。
【用药忌宜】①《本草经疏》：“脾胃虚寒者忌之。”②《随息居饮食谱》：“不可共蜜食。”
【资源分布】我国大部地区均有分布。
【药材鉴定】有些学者，对《本经》苦菜的学名，拟定为Sonchusarvensis L.，参见“牛舌头” 条。
【古籍考证】出自《名医别录》①《别录》：“苦菜，生益州川谷、山陵、道旁。凌冬不死。三月三日采，阴干。”②陶弘景：“《桐君录》云，苦菜三月生，扶疏，六月花从叶出，茎直花黄，八月实黑，实落根复生，冬不枯。今茗极似此。”③《唐本草》：“茗乃木类，殊非菜流，茗春采为苦荼。按《尔雅·释草》云，荼，苦菜。《释木》云，槚，苦荼。二物全别，不得比例。又《颜氏家训》按《易通卦验·玄图》曰，苦菜生于寒秋，经冬历春，得夏乃成，一名游冬，叶似苦苣而细，断之而有白汁，花黄似菊。此则与桐君略同，今所在有之也。”④《纲目》：“苦菜，即苦荬也。家栽者呼为苦苣，实一物也。春初生苗，有赤茎、白茎二种，其茎中空而肥，折之有白汁出。叶似花萝卜菜叶，而色绿带碧，上叶抱茎，梢叶似鹤嘴，每叶分叉，撺挺如穿叶状。开黄花，如初绽野菊。一花结子一丛，如茼蒿子及鹤虱子，花罢则收敛。子上有白毛茸茸，随风飘扬，落处即生。”
【化学成分】全草(产于澳大利亚者)含抗肿瘤成分，在小鼠大腿肌肉接种肉瘤-37后第6天，皮下注射苦菜的酸性提取物，6～8小时后杀死小鼠，肉眼及显微镜观察，均可见到肉瘤受到明显的伤害(出血、坏死等)。
【相关选方】①治肝硬化：苦莱、酢浆草各一两。同猪肉炖服。(江西) ②治朴蛇瘴：野苦马汁、灯心(浸水良久捻其末)。和朋之。(《普济方》) ③治慢性气管炎：苦菜一斤，大枣二十个。苦菜煎烂，取煎液煮大枣，待枣皮展开后取出，余液熬成膏。早晚各服药膏一匙，大枣一枚。(内蒙古《中草药新医疗法资料选编》： ④治小儿疳积：苦菜一两，同猪肝炖服。(江西) ⑤治对口恶疮：野苦荬擂汁一钟，入姜汁一匙，酒和服以渣敷。(《唐瑶经验方》) ⑥治壶蜂叮螫：苦菜汁涂之。(《摘元方》) ⑦治妇人乳结红肿疼痛：紫苦菜捣汁水煎，点水酒服。(《滇南本草》)
【原生形态】苦苣菜, 一年至二年生草本，高50～100厘米。茎直立，中空，具乳汁；基部无毛，顶端及中上部或具有稀疏的腺毛。叶互生；长椭圆状广披针形，长15～28厘米，宽3～6厘米，羽裂或提琴状羽裂，边缘具不整齐的刺状尖齿；基部叶有短柄，茎上叶无柄、呈耳廓状抱茎。头状花序数枚，顶生，直径约2厘米。总苞圆筒状，长12～15毫米，基部具有脱落性的绢状毛，内层苞片线状披针形，先端尖锐，具疏生的长毛；花全部为舌状，黄色；雄蕊5；子房下位，花柱细长，柱头2深裂。瘦果倒卵状椭圆形，扁平，每面除有3条明显的纵纹外，并有粗糙的横纹，成熟后红褐色。冠毛白色，细软。花期4～6月。生长于路边及田野间。【参考出处】《名医别录》,《唐本草》,《纲目》
【相关药材】山苦菜 苦菜花子 苦菜根
【关 键 词】清热凉血 解毒 明目 和胃 止咳 痢疾 黄疸 血淋 痔瘘 疔肿 蛇咬伤 咳嗽 支气管炎 疳积
[编辑本段]败酱（苦菜）
败酱一名苦菜，浙江地方名四季菜，东北称野芹。属败酱科植物。有黄花、白花两种。根作败酱气。李时珍说:"南人采嫩者，曝蒸作菜食"。黄花者味较苦，均入药，功效相似。
性味寒、苦、平，无毒。
成分黄花败酱含挥发油，三菇皂甙、糖类。白花败酱根及根状茎含皂甙，败酱甙，毛罗尼甙及番木鳖甙。
药理据试验，黄花败酱有促进肝细胞再生、改善肝功能作用。抑菌试验:对金黄色葡萄球菌、绿脓杆菌、大肠杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌均有较强的抑菌作用。
功用清热，解毒，消肿，排脓。(据浙江民间经验称:黄花败酱功效不及白花败酱)。
[阑尾炎，妇女盆腔炎，多发性脓肿]败酱全草6一24克，金银花、蒲公英、紫花地丁各12克，水煎去渣，一日2次分服。
[肾盂肾炎]败酱、车前草各30克，水煎去渣，代茶多量饮服。
[急性传染性黄疸型肝炎]败酱30克，佛手9克，水煎服，据称一个疗程(7天)后，食欲增进，黄疸消退，肝肿大消失。(浙江吴与赤脚医生介绍)。
【别名】败酱草[东北]、苦叶苗、活血草、苦丁菜、苦麻菜、小苦苣、黄鼠草
【来源】菊科野苦荬属植物山苦荬Ixerischinensis（Thunb.）Nakai，以全草入药。春夏秋均可采收，鲜用或晒干。
【性味归经】苦，寒。
【功能主治】清热解毒，破瘀活血，排脓。用于阑尾炎，腹腔脓肿，肠炎，痢疾，急、慢性盆腔炎，肺热咳嗽，肺结核，吐血，衄血；外用治跌打损伤，疮疖肿痛，黄水疮，阴囊湿疹。
【用法用量】3～5钱。外用适量，鲜品捣烂敷，或干品研粉，香油调敷患处。
【摘录】《全国中草药汇编》
[编辑本段]苦菜的大棚栽培
苦菜又叫基荬菜，是人们喜食的一种多年生野生蔬菜，它不但具有较高的营养价值，而且还有清热解毒等医疗作用。苦菜适应性很强，在田间、路旁均能生长。若塑料大棚人工栽培，比露地早上市40--50天，亩产可达1000公斤以上。其栽培技术如下：
1、播种时间大棚栽培苦菜的播种适应期为7月下旬至8月中旬。过晚苗小，抗寒、抗旱能力低，产量下降。由于苦菜种子没有休眠期，采种当年即可播种生产。首次种植可以采野生苦菜种子。
2、播种方法为利于苦菜的生长，要选择疏松肥沃的地块播种，播前深翻细耕，结合整地每亩地施有机肥3000公斤，然后按扣棚面积做畦，一般畦宽1米，畦面开8厘米深小沟7条，沟距12厘米。浇透底水，水渗后将种子播于沟内，用细土将沟覆平。畦面加盖塑料薄膜保温，并在膜上加盖草苫，以防日晒高温影响发芽。一般每平方来播种量为3克。
3、田间管理播种后7--8天即可出苗，刚出土的幼苗根系细弱，要通过喷水保持土壤湿润，以防干旱苗枯浇水2--3天后及时松土，既可抑制土壤水分蒸发，又能促进根系生长。杂草是影响幼苗正常生长的主要因素，所以要随时拔除。立秋后，天气凉爽，苦菜生长比较旺盛，为促其根系粗壮，积累更多养分，需结合灌水追一次稀大粪，每亩1000公斤。
4、第二年管理
扣棚：为使苦菜及早上市，又不致遭受冻害，一般要在3月上、中旬和上棚膜。土壤化冻后，搂去地面的枯叶杂草。当地下5厘米土壤达到4--5摄氏度时，苦菜便开始发新芽返青。
肥水：如果冬季积雪少，土壤墒情不好，要在返青后3--5天灌一次水，以能湿透15厘米土层为准，水量过大会降低地温，影响生长，以后根据土壤情况，到收获前灌1--2次水即可满足需要。苦菜以食叶为主，需氮较多。为了获得高产，需在2--3叶期进行一次叶面追肥，喷施0.5%的尿素溶液。
湿度：苦菜喜欢冷凉的气候条件，棚内温度过高不利于生长，所以当棚温达到25摄氏度时要及时通风降温，保证气温在20摄氏度左右。当叶生长到4厘米以上时，便可收获上市
《尔雅·释草第十三》，"荼，苦菜"。苦菜为田野自生之多年生草本，菊科。《诗经·国风·邶国之谷风》有"谁谓荼苦，其甘如荠"，《诗经·国风豳国之七月》有"采荼樗薪"，《诗经·大雅·绵》有"堇荼如饴"，一般都认为上述诗中之"荼"是指苦菜。三国吴国陆玑《毛诗草木鸟兽鱼疏》记苦菜的特征是：生长在山田或沼泽中，经霜之后味甜而脆。明朝李时珍《本草纲目》卷二十七"苦菜"条记：初春时生苗，茎中空，折断时会流出白汁，开黄花和野菊相似，其种子附生白毛，能随风飘扬。 苦菜是荼的本义，其味苦，经霜后味转甜，故有"其甘如荠"、"堇茶如饴"。

⑸ 吃苦菜对人体有什么好处。

苦味的菜有清热消暑，养血益气，补肾健脾，除烦提神的功效。
指导意见:
苦味的菜含有丰富的具有消暑退热除烦提神健脾胃功能的生物碱、氨基酸、苦味素、维生素及矿物质。可以调养生息缓解疲劳。

⑹ 苦菜为什么是苦的

苦菜中含有带苦味的碱性物质，所以吃起来感觉是苦的，对于常人来说正好可以酸碱平衡下一下。

⑺ 苦菜的汁为什么是白的

你是说，问一下苦菜的白奶汁液很苦对吗？这个是的，有苦味才叫苦菜。并且这种苦菜在这时候食用可以去火除湿。

⑻ 苦菜的功效和食疗方法有哪些

苦菜

【性味】味苦，性寒。

【归经】入心、脾、胃、大肠经。

【功效】清热，凉血，解毒。

【主治】可治痢疾，黄疸，血淋，痔疮，疔肿，蛇咬等证。

【食疗方】

（1）苦菜大枣汤

[配方]苦菜300克，大枣20枚。

[操作]苦菜煎至烂，取汁。大枣以前汁煎煮至枣皮展开后取出，余液熬成膏。早晚各服一汤匙及大枣1枚。

[疗效]具有防治肿瘤、名目败火、消痰止淤、润肺止咳等功效。

（2）苦菜酸辣汤

[配方]苦菜200克，香菜10克，姜末、葱花各5克。

[操作]将苦菜洗净，切成段，香菜切细末；炒勺内加水、姜末烧开，再加入白醋、食盐、胡椒粉、糖煮沸，下入苦菜，加香油、料酒、味精，用湿淀粉勾薄芡，撒上香菜、葱末出勺即可。

[疗效]具有开胃助食，清热解毒的功效。适用于脾胃呆滞，消化不良，血淋，痔瘘等病症。

（3）凉拌苦菜

[配方]苦菜500克，蒜泥10克。

[操作]将苦菜去杂洗净，入沸水锅体透，迅速捞出洗出苦味，挤干水切碎，放入盆中待用；将蒜泥、盐、味精、香油和醋放在小碗中搅匀，浇在苦菜上拌匀即可。

[疗效]具有清热解毒，凉血止痢的功效。适用于痢疾，黄疽，血淋，痔瘘，疗肿等病症。

（4）苦菜烧肉片

[配方]苦菜250克，猪肉150克，葱花、姜末各10克。

[操作]将苦菜去杂洗净，入沸水锅焯一下，捞出洗去苦味切段；猪肉洗净切片；料酒、精盐、味精。酱油、葱、姜同放碗内，搅匀成芡汁；锅烧热，下猪肉煸炒，倒入芡汁烧至肉熟入味，再投入苦菜烧至入味，出锅即成。

[疗效]具有清热解毒，滋阴润燥的功效。适用于阴虚咳嗽，消渴，痢疾，黄疸，痔漏，便秘等病症。

（5）苦菜什锦

[配方]苦菜250克，水发香菇、豆腐、粉条、土豆、白菜各100克，葱、姜末各10克。

[操作]苦菜洗净，切成段；香菇用水发好后，一切两半；豆腐切成小长方块，入油锅炸至金黄色捞出，待用；土豆削皮，切滚刀块，炸成红褐色；粉条温水泡软；白菜切段；炒勺置旺火上，加油烧热后用葱、姜爆锅，煸香菇，烹料酒、酱油，迅速加入奶汤，放入土豆、豆腐、粉条、白菜，小火煨10分钟，然后再放入苦菜、盐、味精炒匀，入味后，淋花椒油、香油，出勺即成。

[疗效]具有清热解毒，益气健脾的功效。适用于面色萎黄，脾胃不足，浮肿，痔疮，便秘，疗疖等病症。

⑼ 苦菜该怎么做才能治病

【性味】味苦，性寒。

【归经】入心、脾、胃、大肠经。

【功效】清热，凉血，解毒。

【主治】可治痢疾，黄疸，血淋，痔疮，疔肿，蛇咬等证。

【食疗方】

(1)苦菜大枣汤

[配方]苦菜300克，大枣20枚。

[操作]苦菜煎至烂，取汁。大枣以前汁煎煮至枣皮展开后取出，余液熬成膏。早晚各服一汤匙及大枣1枚。

[疗效]具有防治肿瘤、名目败火、消痰止淤、润肺止咳等功效。

(2)苦菜酸辣汤

[配方]苦菜200克，香菜10克，姜末、葱花各5克。

[操作]将苦菜洗净，切成段，香菜切细末；炒勺内加水、姜末烧开，再加入白醋、食盐、胡椒粉、糖煮沸，下入苦菜，加香油、料酒、味精，用湿淀粉勾薄芡，撒上香菜、葱末出勺即可。

[疗效]具有开胃助食，清热解毒的功效。适用于脾胃呆滞，消化不良，血淋，痔瘘等病症。

(3)凉拌苦菜

[配方]苦菜500克，蒜泥10克。

[操作]将苦菜去杂洗净，入沸水锅体透，迅速捞出洗出苦味，挤干水切碎，放入盆中待用；将蒜泥、盐、味精、香油和醋放在小碗中搅匀，浇在苦菜上拌匀即可。

[疗效]具有清热解毒，凉血止痢的功效。适用于痢疾，黄疽，血淋，痔瘘，疗肿等病症。

(4)苦菜烧肉片

[配方]苦菜250克，猪肉150克，葱花、姜末各10克。

[操作]将苦菜去杂洗净，入沸水锅焯一下，捞出洗去苦味切段；猪肉洗净切片；料酒、精盐、味精。酱油、葱、姜同放碗内，搅匀成芡汁；锅烧热，下猪肉煸炒，倒入芡汁烧至肉熟入味，再投入苦菜烧至入味，出锅即成。

[疗效]具有清热解毒，滋阴润燥的功效。适用于阴虚咳嗽，消渴，痢疾，黄疸，痔漏，便秘等病症。

(5)苦菜什锦

[配方]苦菜250克，水发香菇、豆腐、粉条、土豆、白菜各100克，葱、姜末各10克。

[操作]苦菜洗净，切成段；香菇用水发好后，一切两半；豆腐切成小长方块，入油锅炸至金黄色捞出，待用；土豆削皮，切滚刀块，炸成红褐色；粉条温水泡软；白菜切段；炒勺置旺火上，加油烧热后用葱、姜爆锅，煸香菇，烹料酒、酱油，迅速加入奶汤，放入土豆、豆腐、粉条、白菜，小火煨10分钟，然后再放入苦菜、盐、味精炒匀，入味后，淋花椒油、香油，出勺即成。

[疗效]具有清热解毒，益气健脾的功效。适用于面色萎黄，脾胃不足，浮肿，痔疮，便秘，疗疖等病症。