怎么样用白酒腌鸭蛋

⑴ 白酒盐腌鸭蛋的做法

将鸭蛋放进酒里滚一下，然后再放进盐里滚一下，再用保鲜膜把鸭蛋包裹起来，放在冰箱保鲜里就行了。

⑵ 腌制咸鸭蛋用白酒浸泡时间长了会怎么样

自己腌制的咸鸭蛋也要泡白酒。
做法
1.鸭蛋用白酒擦一下
2.用砂锅先在砂锅底放一内层食盐
3.再把用白酒擦过容的鸭蛋放进去
4.上面再洒上层盐,盖住鸭蛋
5.倒入凉开水和少量的白酒浸过鸭蛋
6.饱和的盐水+适量的白酒是腌咸蛋成功的必要条件哦!
7.盐水一定要达到饱和状态,即凉开水倒入之后,食盐开始溶化,溶化到最后,砂锅底还是一层食盐没有溶化的状态.
8.白酒一定要放,这样浸泡出来的咸蛋才会出更多的油,味道也更香,煮熟之后一点酒味都闻不到的.
9.用胶袋包住砂锅,放在阴凉处25天即可

⑶ 怎样用酒腌制咸鸭蛋

1．盐水腌蛋， 腌制时先将食盐溶于开水，以呈饱和状态为度(就是盐水有点咸苦)。待盐水冷却，将洗净晾干的鸡蛋，一只只地放入盐水中，并在盐水中倒入白酒一小盅，密封坛口， 30天左右即可开坛取出煮食。此法腌制咸蛋，简单快捷，蛋黄出油多，特别香浓好吃。

2.白酒浸腌蛋,浸腌时先将洗净晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，约30天即成。这种方法最简便。

3．五香味蛋 取适量的花椒、五香八角、大蒜子，生姜、精盐，等量放于水中煮沸20分钟，倒入瓷坛内。然后将洗净的鸡蛋泡入，封严坛口，40天后即成。这种腌鸭蛋，香味浓郁，微咸可口。

4．草木灰腌制。把草木灰和入食盐，用水沾上蛋壳（市场上卖的多是用这种方法腌制）

5．米汤腌制,用米汤或者煮米粉过后的那道汤水和入黄泥巴或者红泥巴，并加入食盐（食盐的量没有比例，根据自己要求的咸、淡来添加），据说这种腌制的咸蛋黄出油最多。

另外近来有人采用高压锅来腌制，只要3-4小时就可腌制好!方法是：首先用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液，将无破损的新鲜鸡蛋，放入高压锅内，倒入饱和食盐溶液，使之浸没鸡蛋，蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的四分之三。然后将高压锅盖装好橡皮圈，盖在高压锅上，旋紧。再取打气筒将其导气管连接在高压锅盖的出气孔上，向锅内注入空气。然后去掉打气筒，盖上高压阀，放置3-4小时。最后拿掉高压阀，打开高压锅，捞出鸡蛋即成。由于鸡蛋浸泡在饱和食盐中，在高压的空气的作用下，食盐溶液很快渗透到蛋内，故在短时内很快腌制好，而且所腌制的鸭蛋咸淡较为均匀。

⑷ 怎样腌制鸭蛋

腌制鸭蛋的做法具体如下：

食材准备：鸭蛋20-30个，水，盐，花椒，白酒适量。

1、鸭蛋洗干净，晾干。

⑸ 怎样用白酒做盐蛋

盐水腌蛋时放一点白酒，防止蛋坏。（赠人玫瑰，手有余香，祝你好运，帮到你请给个好评）

⑹ 怎样用盐和酒做咸蛋

自制五香咸鸭蛋

主料鸭蛋：适量调料粗盐：适量白酒：适量花椒：适量八角：适量茴香：适量桂皮：适量
我喜欢鸡蛋炒米饭，上面还要用煮熟的咸鸭蛋就只是取出鸭蛋黄，厚厚的盖上一层（几个）用勺子压碎，跟着炒米饭吃到嘴里那个沙沙的，出油的黄甭提多香了，喝白粥吃咸鸭蛋是早饭必备的小菜，另外提一句，咱自家腌的咸鸭蛋一般我觉的蛋清白都比外面卖的嫩，蛋黄出油也多！

材料集合图：

1,把买回来的生鸭蛋洗净用厨房用纸擦干

2,洗净擦干的鸭蛋用高度白酒再蘸洗一下

3,提前量好腌鸭蛋的盛器需要的用水量，在水内添加八角、花椒、香叶、姜，煮开后小火慢煮5分钟

4,然后添加盐，不停搅拌，直至盐水饱和

5,再加入少许高度白酒

6,卤汁调制好后放凉捞出、桂皮、姜、备用

7,将腌鸭蛋的密封容器清洗干净，控干水分，倒入卤汁并小心的放入侵过酒的鸭蛋，将卤汁注入到瓶口下一点，别太满

8,放在厨房的橱柜里或阴凉地界大约30---40天左右即可

烹饪技巧

1、放盐量，一般以饱和为止，饱和是指煮开的水中再加入盐就不溶解了为止稍微多点正常。

2、卤汁因为我个人比较喜欢五香味的所以作料比较偏重，如果喜欢清淡的可以少加点料。

3、加酒是为了让鸭蛋腌的入味更快，也似乎更容易出油

4、瓶子口一定要密封严实

5、还有个出油偏方，最后几天为了出油多可以拿着瓶子去太阳地晒会太阳但别忘了这茬儿，大约每天2次，每次半小时。

6、另外，没事您也别老开盖，中间您愿意翻个个也可以，咱不矫情。

7、鸭蛋大的自由市场都有卖的，您卖的时候带个手电照照别有轻的或坏蛋哈哈。

8、最后中国很大我在牡丹江看鸭厂的厂长就用酒一过一裹盐，装小塑料袋也成。也见过南方的小镇放坛子里封口水常换、还见过工厂化生产放大塑料袋里盐水一泡也成的，总之是琳琳总总的智慧。您有好招多给大家说说评论，也别吹牛逼把大家都一棍子楔死，就您正宗，大家多试试，保不齐咱妈的方子最好呢？

对了，最后说一句：下次用这个汤再腌鸭蛋的时候记得要加些新水和调料、盐，再煮一下晾凉用，建议不超过两次。

⑺ 白酒腌制鸭蛋怎么做如何做好吃

1.鸭蛋啦白酒擦了一下

2.用砂锅先在砂锅底放一层食盐

3.再把用白酒内擦过的鸭蛋放进去

4.上面容再洒上层盐,盖住鸭蛋

5.倒入凉开水和少量的白酒浸过鸭蛋

6.饱和的盐水+适量的白酒是腌咸蛋成功的必要条件哦!

7.盐水一定要达到饱和状态,即凉开水倒入之后,食盐开始溶化,溶化到最后,砂锅底还是一层食盐没有溶化的状态.

8.白酒一定要放,这样浸泡出来的咸蛋才会出更多的油,味道也更香,煮熟之后一点酒味都闻不到的.

9.用胶袋包住砂锅,放在阴凉处25天即可

⑻ 白酒咸鸭蛋的做法

原料：淡鸭蛋、盐、白酒。
做法:
1、鸭蛋洗净擦干，白酒、盐分别倒在两个碗中
2、鸭蛋放白酒里面滚一圈
3、滚过白酒的鸭蛋滚一层盐
4、放保鲜袋密封，阴凉处存放
5、15天后（想要鸭蛋冒油还要再腌制几天），洗净鸭蛋上面的盐
6、冷水下锅，水开煮10分钟左右即熟

⑼ 怎样腌鸭蛋

咸鸭蛋是人们就餐的小菜儿，它鲜香可口、营养丰富，而且利于保存、食用方便，所以广受老百姓的喜爱。今天小编要给大家介绍的就是家庭版腌鸭蛋，学会了这个方法我们就能随时吃到安全、健康又美味的鸭蛋啦，感兴趣的小伙伴快跟着小编学起来吧。

这就是家庭版咸鸭蛋的腌制方法，小伙伴们如果担心市场上的咸鸭蛋铅、汞等化学元素超标，那么就尝试自己在家做吧。如果小伙伴们也有腌鸭蛋的独门秘方，欢迎给小编留言，大家一起来借鉴尝试吧。