腌鹅蛋放多少白酒合适

1. 咸鹅蛋怎么腌

鹅蛋的腌制方法
腌制方法一
1、平时腌制鹅蛋时，可以准备鹅蛋30克，食用盐一千克，清水适量，再准备一个干净的坛子。
2、把准备好的新鲜鹅蛋用清水洗净以后晾干，表面的水杯摆放在干净的坛子中，把准备好的清水放到锅中，把食用盐放入锅中一起煮开，等食用盐全部化开以后，关火降温以后直接倒入坛子中，让盐水完全没过鹅蛋，把坛子口密封好，过一个月左右里面的鹅蛋就能腌好。
3、腌制鹅蛋时还可以在煮制盐水的时候加入适量的花椒与大料，这样能让腌好以后的鹅蛋带有浓郁的香气，吃起来滋味特别好。
腌制方法二
1、腌制鹅蛋时，还可以借助家中的高度白酒，在腌制的时候，需要准备新鲜鹅蛋和高度白酒以及食用盐。
2、把鹅蛋清洗干净以后，晾干表面的水分，再把准备好的白酒倒入到干净的盆中，把鹅蛋放在高度白酒中浸泡30秒，取出以后放在食用盐中滚动一周，让它表面沾满食用盐，这时再用保鲜膜把它包好。
3、把包好以后的鹅蛋摆放到盘子中，放在阳光下暴晒一个中午，然后在把它移动到阴凉通风的环境中，腌制四十到五十天，这时去掉保鲜膜和食用盐入锅煮熟，味道刚刚好，而且蛋黄油滋滋的特别诱人。

2. 盐鹅蛋,白酒放多了,鹅蛋全是酒味怎么弄

鹅蛋腌制白酒放多了，鹅蛋全是酒味应该更好吃吧。在煮熟后凉吃或者伴着馒头吃，味道最合适的了。

3. 鹅蛋怎么腌制用多少盐

很多人都喜欢吃咸鹅蛋，早上喝稀饭的时候来个咸蛋美味又可口。平时可以多买一点鹅蛋用盐腌制起来，腌好了什么时候吃都可以，一般都是把几十个放在坛子里按照比例腌制，那么如何控制好盐和水的分量呢？下面我们就按照30个鹅蛋的量来腌制吧：

腌制的时间越久鹅蛋就会越咸，如果不喜欢吃太咸的话，可以在25天左右的时候捞出一个煮上看看，如果发现已经流油了，可以把鹅蛋全部都捞出来并且全部都煮熟，等到凉透了就可以放在冰箱中保存。

4. 腌鹅蛋出油最好的方法可以放白酒吗

腌鹅蛋油 1、制做腌鹅蛋要加白酒白酒酒精度50度左右鹅蛋腌制间缩短蛋黄更愿意油放些白酒杀回菌增加蛋香气 2、盐答腌制用粗海盐俗称粒盐 盐要性放入点点加入直盐水达饱状态往水再放盐化种程度太少能蛋没咸要臭掉 3、我要选购优质鹅蛋用眼睛观察鹅蛋外观形状、色泽、清洁程度良质鲜鹅蛋蛋壳清洁、完整、光泽壳层白霜色泽鲜明蛋拿手轻轻抖使蛋与蛋相互碰击细听其声；或手握摇听其声音良质鲜蛋蛋与蛋相互碰击声音清脆手握蛋摇声

5. 腌制30个鸭蛋要多少盐和白酒呢、加多少水

水腌法：来将50个鸭蛋洗净晾干后自放入坛内。再用750克的盐和适量的花椒、茴香，加清水煮沸，凉透后倒入坛内（以刚好淹没鲜蛋为宜）。最后紧密地封好坛口。经20天后即可取出煮食。如想让蛋黄多出油，可在盐水中加50-100克的烧酒即可。

用过的盐水烧开后加烧酒100毫升和150克盐、适量的花椒、茴香继续使用

裹泥法：将鸭蛋50个洗净后晾干待用。再用盐850克加扑茶250克，加生米250克，在旺火上煮成浓汁约200毫升。最后将这种咸茶汁和黄酒75克一起倒入黄泥或红泥中拌匀，均匀地裹满鸭蛋的周身，装入罐内密封。一个月后即可取出煮食。也可以先将鸭蛋洗净晾干，再用开水将干透的红土烫浸成糊状。将鸭蛋在泥糊中周身裹满，两端蘸盐后放入罐盐后放入罐中封紧罐口。半个月后即可取出煮食。

6. 您好，请问饱和食盐水腌鹅蛋，放多少高度白酒

通常是放53度以上的都行。

7. 我昨天腌制的鹅蛋里放了半斤白酒还能吃吗

煮一锅盐水，盐水浓度要大一些，就是凉了以后水底有沉些沉盐。煮时加入一些炖肉香料，比如花椒大料香叶桂皮等，会加大香味浓度，而且有对盐水的灭菌效果，然后水要晾凉。洗干净蛋，晾干，一直到没有任何水滴，用白酒涂满干净的鹅蛋，这样可以灭菌，还可以刺激蛋黄出油。把蛋慢慢放入凉盐水，腌制15天可以开始食用，每天拿出3-5个煮熟，煮的时候要用小火，小火煮蛋就是破蛋也可以煮好。可能腌制到20天的最好。
反正蛋越咸，蛋黄油越大，但是蛋清就因为太咸不好吃。这种蛋清可以放到肉馅里面或者煮面汤用，不会浪费掉。

8. 鹅蛋怎么腌制用多少盐你好

鹅蛋怎么腌制用多少盐？先把鹅蛋洗干净晾干一下。弄点白酒再在盐碗里面滚一圈。

9. 腌70个鹅蛋放多少白酒

白酒闷上鹅蛋就行了，要放大曲酒。

10. 我有二十个鹅蛋放一斤白酒不太浪费了

浪费而且太浪费了，你淹二十个鹅蛋用半斤酒足够，再加上用半斤盐就可以了，因为鹅蛋在洒水里沾一下再在盐里沾满再放入坛子里封好一个月就可以吃了。