A. 酱香型白酒真的不含任何添加剂和调味品吗
这个问题一直是白酒生产和销售都会涉及的难题，不管是什么香型的白酒，在勾兑过程中都会对酒体做适当的调整。有的是酒加酒----高档酒，有的除了加酒之外还会加部分食品添加剂---低档白酒。
B. 白酒酱香味怎么调
都说仁怀酱香酒的香气，是最复杂的酒香。端午踩曲、重阳下沙、一年一个生产周期，两次投粮、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒、100余道工序。以仁怀市为中心带动起来的酱香白酒产业链，在一代代酒匠坚守中不断传承并发扬光大。
那么酱香酒为什么会那么贵呢？接下来酒网酒就给各位茅粉介绍一下酱香酒的酿造过程。
以优质高粱为原料（不破碎或破碎20%以内），用小麦制高温大曲做糖化发酵剂。这种高粱是产于贵州本地的糯高粱，俗称红缨子高粱，颗粒坚实饱满，粒小皮厚，支链淀粉含量达88%以上的优质高粱，这种高粱的成本在4.5-6元/斤，5斤粮食能才够出一斤酒。
酒曲的制造原料是小麦，而且还要原来剩余的酒曲加进去才行。小麦的成本在3-4元/斤。制曲的时间是在农历的五月初端午节前后，这个时候天气正热，各种微生物活跃，便于酒曲发酵形成。
做好之后，用草包起来存放，让它再自行发酵。十几天后，拆开，翻翻面，再继续发酵。这个工艺过程叫“装仓”和“翻仓”。经过3-5个月几次折腾之后，就可以用了。
酱香酒出酒的过程和其他蒸馏酒工艺最大的不同是，每次蒸馏出酒后都要把酒糟收起来，摊开、晾晾，再堆起来发酵。池外发酵完毕，再次放进窖池发酵。
一批发酵成熟的混合物要经过7到9次这样的过程，才算出酒完毕。这就是我们所谓的“九次蒸煮、八次发酵、七次溜酒”。
九次出来的酒，味道也不一样。第一次出酒少，且味道酸、辣、涩都有。最后一次出酒，有焦糊的味道。中间几次出酒，味道是最好的，最纯净的。
等最后出酒的时候，基本都到了第二年了。也就是说，基酒的完成，需要一年左右的时间。但这个酒是不能直接喝的。
经过几次蒸煮，出来了不同阶段的白酒，要按照出酒的轮次分开存放，头酒在一起，尾酒在一起，不能混淆。
存放这些原酒，工艺叫贮存，需要的时间是三年。三年之后才能拿出来进行勾兑，到这里就是四年了。
前面的生产工序，大部分酱酒企业都一样，已经成为了酱香酒生产标准。各个企业、品牌生产出来的酒味道的区别就在于最后一道工序：勾兑、调味。
而酱酒的勾兑、调味是最核心的工艺，也是茅台酒厂最核心的机密之一，茅台酒之所以独一无二，就在于其独特的调酒技艺。
调酒完成之后装坛封存，满一年，才算成熟，才能上机灌装，成为商品酒上市销售。算到这里，已经是五年后了。
但是，五年就能喝上好的酱香酒吗？还是不可以的!我们现在调制的酱香酒，并不只是用这一批出的酒，还必须使用一定比例的老酒进行调味。
所以一瓶好的酱香酒酿造的过程是需要花费很长的周期才能做好。
C. 如何使用白酒调味
调味是对勾兑后的基础酒的一项加工技术。调味效果与基础酒是否合版格有密切关系。白酒调权味能否合格是需要技巧和知识的。如果使用白酒做基酒来调味呢？ 白酒调味的作用可归纳为三种：添加作用、化学反应作用和平衡作用。调味前对基础酒必须有明确了解，要选择好调味酒，调味后的酒还须再贮存7-15天，然后品尝，确认合格后才能包装、出厂。
调味酒的种类很多。单独品尝调味酒时，常常感到味怪而不谐调。调味酒的种类、质量、数量与调味效果也有密切关系。
酒的勾兑和调味都需要有精细的尝酒水平，尝评技术是勾兑和调味的基础。尝评水平差，必然影响勾兑、调味效果。为尽可能保证准确无误，对勾兑、调味后的酒，还可采取集体尝评的方法，以减少误差。
D. 酱香型白酒勾兑配方
酱香型白酒，以贵州茅台酒为代表，“酱香“是指类似酱油（不同于酱油）的香气，一般认为来自原料经高温大曲（糖化发酵剂）在泥窖中长期发酵，多次续渣，多种大量的有益微生物发酵转换成多种香味成分，再加上长期陶坛陈储，精心勾兑，形成了酱香。我也就知道这些也是从书本上学的不满意再找高人吧哈哈
E. 请问专家浓香型双轮底在勾兑酱香型白酒是有什么调味功能啊
勾兑酱香型白酒的时候不用浓香的酒！但是在勾兑浓香酒的时候可以用到酱香型调味酒
F. 酱香型白酒是如何勾兑与调味的
请正确理解“勾兑”一词的含意。
“酱香“是指类似酱油（不同于酱油）的香气，一般认为来自原料经高温大曲（糖化发酵剂）在泥窖中长期发酵，多次续渣，多种大量的有益微生物发酵转换成多种香味成分，再加上长期陶坛陈储，精心勾兑，形成了酱香。
以酱香型国酒茅台为例，不同的酿酒车间酿造的原浆酒特点不一样，不同班组酿造的原浆酒不一样，同一班组不同的窖池出的酒不一样，同一窖池窖面、窖面、窖底出的酒不一样，不同轮次出的酒不一样，为了将这同类型的不同特点的酒，按特定标准进行掺和平衡，以调整白酒主要香型成份的比例，使不同生产期，不同批次的酒达到同一效果，将不同酒质、不同特点酒以不同的比例勾兑在一起，使分子间重新排列组合、补充、协调、平衡、烘托出主体香的产品风格，因此需要勾兑。
白酒勾兑工艺是酿造工艺的下游环节，合理的、科学的勾兑的可以促使出厂酒达到同一种风格、促使酒质的提高，但酿造出优质的原浆酒(也称基酒)是至关重要的，勾兑仅仅起到画龙点睛的作用，生产是每个白酒企业的根本。无论是餐饮行业的勾兑，还是白酒行业的勾兑，勾兑一词并不可怕，重要的是勾兑出来的产品是否优质，是否对消费者有危害。
G. 请问专家要把酱香型白酒口感调醇和最好加什么调味酒呢
新酒爆裂感足，陈年老酒细腻醇厚绵软。
酱香型白酒起码得二三年才能出厂，别着急。
H. 请教高人，酱香型白酒勾调要用什么
酱香型的白酒生产工艺不是个人能产出来的。首先最简单的一部存放你就没法弄。一般酱香型会存放3-5年来酝味的、
I. 白酒调味酒如何制作
调味酒是指采用特殊工艺生产的、有特定的香味物质含量和独特的风味、能弥补基础酒中存在的缺陷的功能性白酒。常具有特香、特甜、特醇、特浓、特爆、特麻等特点。它对基础酒具有平衡作用、烘托作用和添加。
在调味工作中，调味酒是很重要的，调味酒与合格酒、基础酒有明显的差异，而且有着特殊的作用。调味酒实际上就是采取独特工艺生产的具有各种特点的精华酒。在香气和口味上都是特香、特浓、特甜、特暴燥、特怪等特殊酒。这些酒的特殊气味在调味中起着重要的作用。“调味酒”的主要功能和作用是使组合的基础酒质量水平和风格特点尽可能得到提高，使基础酒的质量向好的方向变化并稳定下来。
调味酒的品种较多，根据其特点来分，有醋香调味酒、陈味调味酒、窖香调味酒、爽型调味酒、曲香调味酒、糟香调味酒、苦麻调味酒、酸味调味酒、酱香调味酒、香浓调味酒、醇甜调味酒等等。
调味酒的应用
有些调味酒单独尝评时，味怪而不谐调，有的人往往容易把它误认为坏酒。要提高低度白酒和新型白酒的质量，调味酒的作用就更关键。调味酒都有各自典型的特点和用途。不同香型酒应有各自特点的调味酒。
酱香调味酒
以酱香型白酒酱霸天下酒为例，取其生产过程中第三至七次取酒之间的底槽，按普通酱香型白酒生产中的摊晾工艺先降温至要求的温度，加入适量的酱香曲粉充分搅拌，糖化时要和普通的糟醅分开另堆糖化后，再经30天发酵，然后起糟单独蒸馏，半成品经品尝评定级，入库后贮存8年以上而成。此类酒含芳香族化合物较多，用其调味能使酱香型基础酒香味增加和丰满。
浓香调味酒
选择好的窖池和季节，在正常生产粮酷入窖发酵巧一时，往窖内灌酒，使糟酷酒精含量达到左右，按每耐窖容积灌窖泥功能菌培养液含菌数护个以上血，再发酵，开窖蒸馏，量质摘酒即成。采用回酒、灌培养液、延长发酵期等工艺措施，使所产调味酒酸、酉旨成倍增长，香气浓烈而不可下咽。浓香调味酒对提高勾兑酒的前香和增加浓厚感都有显著的效果。
陈酿调味酒
选用生产中正常的窖池，将发酵周期延长半年或一年，最好是经过一个夏季，以增强氧化还原反应，增加酯化陈酿时间，产生特殊的香味。这种酒具有良好的糟香，窖香浓郁，后味余长，尤其具有陈酿味，这种酒酸、酯含量也特别高，它可以提高基础酒的后味和糟味、陈味。
调味酒的种类和制作方法还有很多，不同香型有不同的要求, 应根据自己实际情况和独自的风格来选用和创新, 不必拘泥于现有的方法。