白酒怎么做成甜的

Ⅰ 甜白酒怎么做，甜白酒制作方法

众所周知，白酒喝到嘴里是非常辛辣的，而且让人特别难受。白酒是中国酒文化的结晶，尤其是过年过节的时候，大家更离不开白酒了。今天酿酒师吴月平为大家介绍一种非常适合各种人群使用的甜白酒的做法，下面一起看看甜白酒怎么做，甜白酒制作方法。

淘洗米：一般淘洗3-5遍，洗掉粉尘，尽量使水看起来清爽一些。

盖上盖或者用保鲜膜包住口，外面用保温材料（如毛巾被什么的）裹上放在温暖的地方发酵，温度一般应在30℃～32℃之间，一般36～40小时就可以吃了。

以上就是甜白酒怎么做，甜白酒制作方法，方法很简单吧，只要自己在家里就可以制作出好喝美味的甜白酒，不仅仅可以招待亲朋好友，而且还可以当做饮料来使用。

Ⅱ 谁知道甜白酒怎么做

甜白酒的做法
甜白酒又叫米酒、酒酿、甜酒。做法如下：
1、糯米五斤，酒曲一袋(两枚装)。 先用水将糯米泡开(半天就够了)，漂洗干净。
2、在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层白布，烧水沸腾至有蒸汽。将沥干的糯 米放在布上蒸熟，约一小时。尝一尝糯米的口感，如果 饭粒偏硬，就洒些水拌一下再蒸一会。 蒸糯米的同时，将一枚酒曲研成粉末待用。
3、将蒸好的糯米端离蒸锅，冷却至室温。间或用筷子翻翻以加快冷却。在 桌子上铺上几张铝箔，将糯米在上面摊成两三寸厚的一层，凉透。
4、在冷却好 的糯米上洒少许凉开水，用手将糯米弄散摊匀，用水要尽量少。
5、将酒曲均匀 地撒在糯米上，稍微留下一点点酒曲最后用。然后用手将糯米分区翻动，将 糯米上下层拌在一起，尽量混均匀。
6、 拌匀后，将糯米转移到发酵的容器中。稍大一点的电饭锅或者塑料容器 就好。泡糯米也是用它。边放边用手掌轻轻压实。放完后将最后一点酒曲撒 在上面。用少许凉开水将手上的糯米冲洗到容器内，再用手将糯米压一压， 抹一抹，以使表面光滑。
7、用保鲜膜覆盖在糯米上，尽量不留空隙。盖上盖子。放置在保温的 地方，比如衣服筐里，用毯子或者衣服包好。
大约过三天就好了。中间随时检查，看有无发热。发热就是好现象。第 三天就可以尝尝。完成发酵的糯米是酥的，有汁液，气味芳香，味道甜美， 酒味不冲鼻，尝不到生米粒。这时就可以揭去保鲜膜，米酒就成了。做得好 的，糯米不散，可以分割成块。 如果发酵过度，糯米就空了，全是水，酒味过于浓烈。 如果发酵不足，糯米有生米粒，硌牙，甜味不足，酒味也不足。 拌酒曲的时候，如果水洒得太多了，最后糯米是空的，也不成块，一煮 就散。

Ⅲ 怎么做甜白酒

甜白酒怎么做，甜白酒制作方法

淘洗米：一般淘洗3-5遍，洗掉粉尘，尽量使水看起来清爽一些。

浸米：淘洗干净的米放入清水淹没浸泡。夏季泡5个小时，冬季泡10-20个小时；泡至用手能碾碎后成粉末状时即可。泡的的目的是为了让米吸足水份和在蒸的时候熟的更透。泡好后捞出沥干水份。

蒸饭：捞出糯米沥干水份，在蒸架上垫上纱布，再将糯米倒入铺平；把米放入蒸锅内，开火烧水至沸腾有蒸汽时再大火蒸20分钟断火，米不可蒸的太生，也不可蒸的太烂以免影响米的后期发酵。

糯米蒸透后，倒在可沥水的容器内摊开，用较多的凉开水从糯米上淋下过滤（也可采用自来水，视卫生情况而定，建议使用凉开水或瓶装水），使糯米淋散沥冷。（目的在于不让糯米粘在一起，做出来后会更好，沥冷不是完全冷哟，保留一定的温度，手摸着温温的最好）。

将蒸熟凉透的糯米舀入陶制或玻璃容器中（没有这两种材质的容器朋友可采用其它材质容器，但不要使用塑料容器。），把酒曲撒入饭中与饭混合均匀。也可用一点点温水将酒曲化开后再淋入饭中，混合更均匀（混合均匀是为了更利于发酵）。然后，再将饭抹平并在米饭的中心部位掏出一个酒窝便于观察发酵的变化，最后再均匀地浇一碗清水。

盖上盖或者用保鲜膜包住口，外面用保温材料（如毛巾被什么的）裹上放在温暖的地方发酵，温度一般应在30℃～32℃之间，一般36～40小时就可以吃了。

以上就是甜白酒怎么做，甜白酒制作方法，方法很简单吧，只要自己在家里就可以制作出好喝美味的甜白酒，不仅仅可以招待亲朋好友，而且还可以当做饮料来使用。

Ⅳ 甜白酒怎么做, 甜白酒制作方法

众所周知，白酒喝到嘴里是非常辛辣的，而且让人特别难受。白酒是中国酒文化的结晶，尤其是过年过节的时候，大家更离不开白酒了。这不，马上就是中秋节了，你想不想尝试一下不一样口感的白酒，今天小编为大家介绍一种非常适合各种人群使用的甜白酒的做法，下面一起看看甜白酒怎么做，甜白酒制作方法。

以上就是甜白酒怎么做，甜白酒制作方法，方法很简单吧，只要自己在家里就可以制作出好喝美味的甜白酒，不仅仅可以招待亲朋好友，而且还可以当做饮料来使用。

Ⅳ 甜白酒的做法

甜白酒的做法如下：

准备食材：糯米500克、酒曲5-10克。

1、糯米煮熟，煮的时候内水刚刚漠过糯米就好，容如果采取蒸的方法，就需提前一天浸泡糯米，直接把米放纱布上蒸熟也可。

Ⅵ 白酒带甜味怎么做的

[ 配 方 ] 糯米4000克，冰糖500克，米酒2000克，甜酒粉适量。
[ 制 法 ] 将糯米淘后，置盆中专加入适量水，在锅中蒸饭，候属刚熟透时取出摊开降温。当降至40～50℃时（手角糯米饭感到温手），即可均匀撒上甜酒粉，然后装入容器密封，外裹棉被或稻草等保温。夏日24～32小时，冬日40～48小时可开封，加入米酒及冰糖再次密封，次日便可饮用。

Ⅶ 白酒怎么增甜呢

复合食品添加剂—白酒甜味剂(甜醇)

对白酒香气、口感、有特殊的协调平衡作用
该产品是从植物中提取的一种高甜度、低热量的天然甜素，配以生物发酵生成的多元醇，经科学配比精制而成。主要用于酿酒行业的白酒勾调。
产品具有以下特点：
1.安全：发酵酒甜味剂(甜醇)不含蔗糖、糖精钠、甜蜜素、AK糖类，避免了长期以来人们对其是否危害人体健康的争议与恐惧感，克服了蔗糖摄入过量不利健康的顾虑。
2.甜度高：因采用科学配制，其甜度远远超过其单一物质的甜度，增甜、助甜效果明显，与酒体的缔合度好，特别能改善白酒的口感，并且还具有与白酒自身发酵甜味相乘的效果。
3.风味醇和：甜味纯正，清甜爽口，可弥补烈性酒的缺陷，使白酒的香与味更协调。
4.固形物含量低：在白酒勾兑中，甜度倍数高，用量甚微，不会增加酒中固形物含量，使酒体固形物含量远远低于国家标准。
5.能改善酒质：对需要增甜的白酒、果酒、配制酒、黄酒等都可以使用，可使其酒质绵甜爽净，可降低酒的糙辣味，掩盖其它邪杂味，提高酒体的档次。
发酵酒甜味剂(甜醇)在浓香型白酒中的用量0.2‰～0.4‰时为最佳，在清香型白酒中的用量0.1‰～0.3‰为最佳。近年来，新型的天然甜味剂，已成为国内许多大型酒厂的首选，发酵酒甜味剂(甜醇)添加使用方便，易于混合均匀，在白酒、露酒中可任意添加。试验表明在白酒勾调中，可完全达到白酒国家标准中固形物含量的要求。对酒度、酸度、总酯等理化指标均无影响，因此该产品是白酒勾调理想的甜味剂。

Ⅷ 甜白酒怎么自制

做法：
1、将糯米淘洗干净浸泡10个小时。
自制甜白酒

2、泡好的糯米放入铺有干净纱布的回蒸锅上蒸25分钟左右至熟答。
自制甜白酒自制甜白酒

3、蒸好的糯米晾至微温，可以拌入少许凉开水使其降温。
4、将酒曲用少许凉开水化开，倒入糯米里拌匀。
自制甜白酒自制甜白酒

5、将拌好糯米装入酸奶机的内胆里，中间挖个洞，插上电源保温36-48小时即可。

Ⅸ 自制甜白酒怎么做

食材用料：

糯米三斤相克食物

水

酒饼大半个

菜谱做法：

1.糯米泡发几小时专

2.放入水

3.电饭锅里煮十分属钟

4.准备一个洗好的簸箕，把煮好的糯米饭分别用饭勺弄到簸箕里，自然放到完全冷了

5.准备一个酒饼，我们只要大半个就行了。

6.拿擀面杖把酒饼压碎

7.准备一个干净无水的有盖子的锅

8.盘子里放入一层糯米，再洒入一层酒饼，以此类推，直到弄完为止

9.盖上盖子放在阴凉处发酵4--5天就可以了

Ⅹ 怎么样把白酒做的味道变甜一甜

看您需要什么样的甜度,有好几种的方法，可以在蒸馏钱控制，或者后期的处理具体您可以到宁波传成酒械看看。