给鱼去腥用白酒怎么用

1. 做鱼用什么酒去腥最好

你家做鱼放的什么酒啊
白酒做鱼不好吃
料酒就好了
酒精浓度在1～15度之间

2. 炖鱼的时候，除了用酒用醋去腥，还有什么好办法去腥味

放姜片。姜片有很好的去腥作用，姜也是炖肉行业必不可少的一种食材，更有提鲜作用。

3. 没有料酒的情况下怎么给鱼去腥味

可以加适量的姜去腥。

下面介绍家常炖鱼的做法供参考，首先准备材料内：容鱼：2条、水：300毫升、葱段：10克、姜片：3克、蒜片：3克、食用油：5毫升、干辣椒：1克、生抽：5克、盐：2克、胡椒粉：2克、白醋：5克、香菜：1根。

1、鱼去除内脏洗净、葱洗净切段、姜洗净切片、蒜洗净切片、干辣椒洗净、香菜洗净备用。

4. 在家做鱼，怎么才能最有效的去腥是加酒好还是加醋好

实际上我觉得在做鱼的时候，如果想要去腥味那么加酒或者是加醋，都不是一种特别好的选择，因为再加了酒或者是加了醋以后反而会盖住鱼原有的鲜味儿。如果是做的海鱼腥味比较大，那我觉得可以在做鱼的时候加上一勺面酱，这样效果会更加的好，而且也不会盖住鱼的鲜味。

另外在做鱼之前肯定先要把鱼处理一下，如果想要这个鱼的腥味小一点，那么在处理鱼的时候也是非常讲究的，鱼一定要洗干净，特别是鱼鳞一定要刮干净，包括鱼的一些内脏也一定要淘洗干净才行。为了降低鱼的腥气，我们可以在煮鱼之前先把鱼放在锅中煎炸一段时间，当然煎炸的时间千万不能太长，一般我们看到鱼的表面有微微发黄的时候，就可以把鱼捞出，然后煮了。

5. 怎么给鱼去腥

通过腌制给鱼去腥是比较常用和简单的方法，将鱼洗净后，在鱼背上划几刀回，给鱼里外抹上盐，挂到答通风处晾干；

用佐料给鱼去腥，用葱姜、料酒撒到处理好的鱼上，腌制一会儿也能给鱼去腥。如果要做清蒸鱼的话，直接带着佐料先蒸熟，再把佐料去掉，重新调制汤汁浇到鱼上，这样既保留鱼的鲜味，也能很好去除鱼腥；

用醋去腥，把醋稍微稀释一点，浇到鱼上，停留十秒赶紧洗鱼，一定要洗干净，活水洗，这个方法效果好，但是不好掌握，用差了鱼肉就酸了，慎用。

如果觉得上面这些麻烦，在烹调过程中去腥也是可以的，只是效果没那么好，但是鱼的新鲜度是能保持到最好的。比如酸菜鱼，就是通过酸菜的酸味给鱼去腥；豆豉鱼就是用豆豉油和豆豉来给鱼曾香去腥；用油煎也能去腥，最好放上葱姜料；还有先把鱼头鱼骨炒一炒再加水煮鱼，这样由于炒香了鱼骨，也降低了鱼腥味。

6. 怎样给鱼去腥的方法5点

鱼的腥味来自鱼身上本身的“鱼线”我是这么去除鱼身上腥味的：将鱼平放在案板上，在鱼的前身靠鱼头处，划开一刀，在鱼的尾部，靠鱼尾处，划开一刀，然后用菜刀侧面使劲平拍几下，你会发现，在刀缝鱼肉处，你会发现像针尖一样大的一个白点，轻轻捏住，往外拉动，你会抽出，像头发丝一样的一根白线，这就是鱼线，另一面也采取一样的方法去除，就可以了，然后用葱、姜等调料配上料酒，进行腌制2个小时，不但味道很好，也没有腥味，很好吃的，还要提醒你，一定要把血水洗干净，血水也很容易发腥的。 很多淡水鱼如鲤鱼、草鱼、鲢鱼等蛋白质含量丰富，营养价值高，味道也很鲜美，但是这些鱼类往往带有土腥味。下面介绍几种去掉土腥味的方法：1、把河鱼剖肚洗净后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，这样处理后的河鱼，就没有了土腥味。2、可用半两盐和5斤水，把活鱼泡在盐水时，盐水通过两鳃浸入血液，一小时后，土腥味就可以消失。如果是死鱼，放在盐水里泡两小时，也可去掉土腥味。3、鲤鱼背上两边有两条白筋，这是制造特殊腥气的东西，宰杀时注意把这两条白筋抽掉，做熟以后就没有腥气了。4、宰杀鱼时，可将鱼的血液尽量冲洗干净，烹调时再加入葱、姜、蒜等调料，土腥味基本上可以去除5、去鱼腥如果爱吃鱼又怕鱼腥，可把鱼放进温茶水中泡洗。一般一条500～1000克的鱼，用浓茶一杯兑成淡茶水，把鱼放在淡茶水中浸泡5～10分钟，腥味便会消失去除鱼腥有办法 烧鱼：不要早放姜做鱼时放姜为的是去除鱼的腥味。究竟什么时候放姜去腥效果最好呢？实验表明，当鱼体浸出液的PH值为5~6时，放姜去腥效果最好。如过早放姜，鱼体浸出液中的蛋白质会阻碍生姜的去腥作用。所以，做鱼时，最好先加热稍煮一会儿，等到鱼的蛋白质凝固了，再放姜，即可达到除腥的目的。面粉：除去油腥味把炸过鱼的油放在锅内烧热，投入少许葱段、姜和花椒炸焦，然后将锅端离火，抓一把面粉撒入热油中，面粉受热后糊化沉积，吸附了一些溶在油内的三甲胺，可除去油的大部分腥味。湿淀粉：除去油腥味把炸过鱼的油烧热，经葱、姜、花椒去腥味后，再淋入一些调匀的稠湿淀粉浆。因湿淀粉受热爆裂沉入油内，淀粉泡可以把油中的腥味吸附掉，随后撇去浮着的淀粉泡即可。 在鱼酒的24道工序中，光去除鱼腥就占了8道工序呢，其中用淘米水洗鱼是去除鱼腥最简便且行之有效的方法。 怎么样能让鱼去腥味? 我的一个朋友怀孕了鱼对胎儿发育很重要可是她一点鱼腥味都受不了所以我想请教一下怎么能去鱼腥味还是一点腥味都没有的那种很多淡水鱼如鲤鱼、草鱼、鲢鱼等蛋白质含量丰富，营养价值高，味道也很鲜美，但是这些鱼类往往带有土腥味。下面介绍几种去掉土腥味的方法：1、把河鱼剖肚洗净后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，这样处理后的河鱼，就没有了土腥味。2、可用半两盐和5斤水，把活鱼泡在盐水时，盐水通过两鳃浸入血液，一小时后，土腥味就可以消失。如果是死鱼，放在盐水里泡两小时，也可去掉土腥味。3、鲤鱼背上两边有两条白筋，这是制造特殊腥气的东西，宰杀时注意把这两条白筋抽掉，做熟以后就没有腥气了。4、宰杀鱼时，可将鱼的血液尽量冲洗干净，烹调时再加入葱、姜、蒜等调料，土腥味基本上可以去除5、去鱼腥如果爱吃鱼又怕鱼腥，可把鱼放进温茶水中泡洗。一般一条500～1000克的鱼，用浓茶一杯兑成淡茶水，把鱼放在淡茶水中浸泡5～10分钟，腥味便会消失

7. 白酒能代替料酒去鱼腥吗

白酒不宜代替料酒。白酒之所以不宜代替料酒，这是因为白酒的乙醇含内量高于料酒，一般容在57%左右，且糖分，氨基酸的含量又很低，大大少于料酒，若用白酒烹制，乙醇不易挥发，容易破坏菜肴的本味，其他作用也不如料酒，所以烹调时不宜用白酒代替料酒。

8. 白酒去鱼腥还是啤酒去鱼腥

去鱼腥味常用高度白酒或者料酒---黄酒，一般是不会用啤酒的。
黄酒的酯香较好回，常用于烹饪答、去膻去腥，还有增香效果。鱼体中的腥味物质主要是氧化三甲胺、四糖及以上等多种多糖类呈味物质，在加热烹饪料酒时，可以起到去腥味的效果，能达到除去腥味的目的。调入黄酒能渗透到食物组织内部，它有腻人的膻气，随着乙醇的蒸发而消失，黄酒用作烹饪调料，有加快血液循环的作用。