四十个鸭蛋放多少白酒

❶ 十斤鸭蛋放多少酒

具体制法是：将新鲜的鸭蛋洗净，晾干（不能放在阳光下晒干），放入坛罐内。然后在锅中，按每五十只鸭蛋用四公斤水的比例，把适量的生姜、八角、花椒放入水中煮。待煮出香味后，加粗盐一公斤、少许白糖及白酒五十克。此卤水完全冷却后，倒入摆入鲜鸭蛋的坛内，以没过蛋面为宜。将坛加盖，密封，存放二十天左右即可启封食用。其中：放白酒是咸蛋多出油的关键，千万不可忘记。因为白酒可以加速蛋内的蛋白质凝固，使蛋黄内的油被挤出。

❷ 腌制30个鸭蛋要多少盐和白酒呢、加多少水

水腌法：来将50个鸭蛋洗净晾干后自放入坛内。再用750克的盐和适量的花椒、茴香，加清水煮沸，凉透后倒入坛内（以刚好淹没鲜蛋为宜）。最后紧密地封好坛口。经20天后即可取出煮食。如想让蛋黄多出油，可在盐水中加50-100克的烧酒即可。

用过的盐水烧开后加烧酒100毫升和150克盐、适量的花椒、茴香继续使用

裹泥法：将鸭蛋50个洗净后晾干待用。再用盐850克加扑茶250克，加生米250克，在旺火上煮成浓汁约200毫升。最后将这种咸茶汁和黄酒75克一起倒入黄泥或红泥中拌匀，均匀地裹满鸭蛋的周身，装入罐内密封。一个月后即可取出煮食。也可以先将鸭蛋洗净晾干，再用开水将干透的红土烫浸成糊状。将鸭蛋在泥糊中周身裹满，两端蘸盐后放入罐盐后放入罐中封紧罐口。半个月后即可取出煮食。

❸ 五十个鸭蛋六两白酒多吗

五十个鸭蛋酒适量就行啦

要是做咸鸭蛋再放盐

酒和盐加在一起就可以啦

❹ 腌制50个鸭蛋要放多少白酒

腌制50个鸭蛋要放多少白酒？

❺ 四十个鸭蛋要多少盐

由于各人口味不复同，有咸有制淡，制作方法多种，1斤鸭蛋需要的食盐总重量不好说。传统的制作方法有以下三种：1.黄沙腌蛋法：备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鸭蛋逐个放入粘泥，待鸭蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。2.面糊腌制法：取面粉适量，用热水调成糊状，加入少许五香粉和白酒并拌匀。再把洗净晾干的鸭蛋逐个粘裹面糊，然后滚上一层食盐，放入坛中，密封坛口。食盐与面糊融和在一起，让盐分渗入蛋内，25天后即可取出煮食。3.饱和食盐水腌制法：水和盐的用量按鸭蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态（浓度约为20%）。待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鸭蛋，逐个放进盐水中，密封坛口，置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鸭蛋，蛋黄出油多，味道特别香。

❻ 做咸鸭蛋的盐量多少最合适做咸鸭蛋需要用白酒吗

咸鸭蛋我个人认为最好吃的腌制方法就是用盐水来腌制。

干盐咸鸭蛋我去年也腌过，最后失败了。

我干腌咸鸭蛋的方法是：把清洗干净鸭蛋凉干，在阳光下晒2个小白，在放高度白酒里腌5分钟，在裹上精盐用保鲜膜包起来密封起来，大约15-20天就可以吃了，这样腌的鸭蛋不易腌多，腌多了时间长了吃不完，鸭蛋发干，鸭蛋一点都不嫩，个人认为这样腌失败。

腌鸭蛋最好方法还是我们祖先留给我们的用盐水腌制：

100个鸭蛋用2斤盐，盆里烧适量水能末过鸭蛋就行，把2斤盐放入盆里水烧开，把盐搅匀煮成盐水放凉。

鸭蛋清洗干净，控干水分放阳光下晒一小时。

把鸭蛋放入坛子里，把盐水倒入坛子里，在倒入1杯高度白酒，盖上盖子密封，大约20几天就可以吃了，这样腌的鸭蛋蛋黄沙沙的出油，蛋清软嫩口感非常好吃。

❼ 腌制50只鸭蛋放一斤白酒多吗

多，50个鸭蛋，有1~2两白酒即可。
放入1斤白酒，酒味太重。

❽ 腌15斤鸭蛋要放多少白酒呢

腌15斤鸭蛋要放2斤白酒

❾ 40鸭蛋放多少盐

腌四十个鸡蛋放100g盐。
做法如下：
一、材料
鸡蛋40只、50度以上白酒1000克、盐400克
二、做法
1、鸡蛋洗净晾干，放入白酒中浸泡30分钟，让鸡蛋表面均匀裹一层白酒；
2、另准备一个干净无水的碗放入盐。将蘸满白酒的鸡蛋放入食盐中滚一下，保证鸡蛋表面均匀裹满盐；
3、将裹满食盐的鸡蛋用保鲜膜包起来，放入保鲜盒，放在阴凉通风处；
4、20天左右后，取出鸡蛋，打开保鲜膜，洗去食盐，放入水中煮10分钟后即可。

❿ 腌制咸蛋要放多少酒

以腌咸鸭蛋为例复;水腌法制:将50个鸭蛋洗净晾干后放入坛内。再用750克的盐和适量的花椒、茴香，加清水煮沸，凉透后倒入坛内(以刚好淹没鲜蛋为宜)。最后紧密地封好坛口。经20天后即可取出煮食。如想让蛋黄多出油，可在盐水中加50-100克的烧酒即可。裹泥法:将鸭蛋50个洗净后晾干待用。再用盐850克加扑茶250克，加生米250克，在旺火上煮成浓汁约200毫升。最后将这种咸茶汁和黄酒75克一起倒入黄泥或红泥中拌匀，均匀地裹满鸭蛋的周身，装入罐内密封。一个月后即可取出煮食。也可以先将鸭蛋洗净晾干，再用开水将干透的红土烫浸成糊状。将鸭蛋在泥糊中周身裹满，两端蘸盐后放入罐盐后放入罐中封紧罐口。半个月后即可取出煮食。