做咸鸭蛋的白酒要多少度

Ⅰ 做咸蛋为什么要用白酒啊

做咸蛋用白酒 是为了能够更好的吸收盐 因为白酒的渗透力强 鸡蛋的外面有一层膜回 做咸蛋的时候 先把答鸡蛋用清水洗净 然后粘上白酒 在滚上精盐 利用酒的渗透力把盐带入蛋内 这样您淹制咸蛋的周期就短了 就能够早日食用了

Ⅱ 自制五香咸鸭蛋需放多少盐和酒

鸭蛋20个

花椒20粒

八角一个

桂皮一小块

香叶一片

海盐10g

红星二锅头白酒100毫升
做法：
1.鸭蛋洗净专外皮晾干
2.将花椒属、八角、桂皮、香叶放在调料盒里拧紧
3.锅接适量水，放入2的调料盒，开火，烧开后转小火再煮10分钟，放入海盐搅至融化，关火晾凉
4.将鸭蛋码放在事先准备好的玻璃缸中，把煮好的盐水中的调料盒取出，将水倒入玻璃缸中没过鸭蛋
5.倒入白酒，盖上盖，放在阴凉处，一个月即可

Ⅲ 怎样腌咸鸡蛋出油，要多少白酒

买100ml的小复瓶白酒2.5元，我腌制了制7斤鸡蛋还有剩余，应该够用十斤吧。
鸡蛋洗净，一定要擦干，在白酒中滚一滚，再在盐中滚一滚，放到干净的塑料袋或者保鲜袋里面封好，最后套个大袋子，我最外面用的是黑色垃圾袋，20天就可以了，你想快一点，就买有一点裂缝的鸡蛋，裂缝鸡蛋3到4天就可以了。

Ⅳ 腌制咸鸭蛋是要高度酒吗

一般的酒就行，把鸭蛋在酒里攒一下，然后再盐里打个滚，放容器里一段时间就行了。

Ⅳ 我想自己制作咸鸭蛋，但是我不知道配料的比例该怎么弄，还有就是白酒该倒多少才合适！求解！

要放白酒的么？好像不用吧

Ⅵ 腌制咸蛋要放多少酒

以腌咸鸭蛋为例复;水腌法制:将50个鸭蛋洗净晾干后放入坛内。再用750克的盐和适量的花椒、茴香，加清水煮沸，凉透后倒入坛内(以刚好淹没鲜蛋为宜)。最后紧密地封好坛口。经20天后即可取出煮食。如想让蛋黄多出油，可在盐水中加50-100克的烧酒即可。裹泥法:将鸭蛋50个洗净后晾干待用。再用盐850克加扑茶250克，加生米250克，在旺火上煮成浓汁约200毫升。最后将这种咸茶汁和黄酒75克一起倒入黄泥或红泥中拌匀，均匀地裹满鸭蛋的周身，装入罐内密封。一个月后即可取出煮食。也可以先将鸭蛋洗净晾干，再用开水将干透的红土烫浸成糊状。将鸭蛋在泥糊中周身裹满，两端蘸盐后放入罐盐后放入罐中封紧罐口。半个月后即可取出煮食。

Ⅶ 做咸鸭蛋低度白酒行吗

做咸鸭蛋用低度白酒也可以的，白酒在腌制咸鸭蛋时的作用是，让盐分渗透鸭蛋更快，腌制的时间缩短，并能够使腌制后的鸭蛋的味道更好。

Ⅷ 做咸鸭蛋的盐量多少最合适做咸鸭蛋需要用白酒吗

咸鸭蛋我个人认为最好吃的腌制方法就是用盐水来腌制。

干盐咸鸭蛋我去年也腌过，最后失败了。

我干腌咸鸭蛋的方法是：把清洗干净鸭蛋凉干，在阳光下晒2个小白，在放高度白酒里腌5分钟，在裹上精盐用保鲜膜包起来密封起来，大约15-20天就可以吃了，这样腌的鸭蛋不易腌多，腌多了时间长了吃不完，鸭蛋发干，鸭蛋一点都不嫩，个人认为这样腌失败。

腌鸭蛋最好方法还是我们祖先留给我们的用盐水腌制：

100个鸭蛋用2斤盐，盆里烧适量水能末过鸭蛋就行，把2斤盐放入盆里水烧开，把盐搅匀煮成盐水放凉。

鸭蛋清洗干净，控干水分放阳光下晒一小时。

把鸭蛋放入坛子里，把盐水倒入坛子里，在倒入1杯高度白酒，盖上盖子密封，大约20几天就可以吃了，这样腌的鸭蛋蛋黄沙沙的出油，蛋清软嫩口感非常好吃。

Ⅸ 腌制咸鸭蛋白酒39度行吗需要腌制几分钟

白酒在腌制咸鸭蛋里的主要作用是消灭鸭蛋表面的病菌，起个消毒作用，需要高度白酒，蘸一下即可，要埋没额。