草头为什么加白酒

❶ 酒香草头的几个要点步骤跟大家分享的做法步

用料
草头 6两
白酒（泸州老窖） 适量
盐 糖 鸡粉 适量
酒香草头的几版个要点步骤跟大家分享的做法权
草头虽然很鲜美，但是做起来并不是每个人都能做好。有时候火候稍掌握不好就会炒过头 ，那么怎么样做才是最美味而且颜色漂亮呢。 有几个步骤要注意的，首先草头要提前洗干净并沥干水分，这个很关键，水淋淋的草头一入锅就没了起色， 靠捂熟的草头颜色怎么样都不靓丽了。 另外一个关键就是火要旺，油一定要烧热 ，盐提前放入锅里，省的一会手忙脚乱的 ，又要放盐 ，又要喷白酒 ，盐放好，锅里油热了，倒入草头 ，马上喷上白酒快速翻炒 ，倒入草头的时候 ，最好用锅铲垫底 ，这样 油不会被打底的草头全部吸收而不均匀 ，然后加糖关火 ，利用锅子的余温再翻炒一下即可出锅装盘。 鲜嫩 、碧绿的草头做好了 。

❷ 做鸡时为什么放白酒

可以去除腥味。制

准备原料：三黄鸡1只/2斤左右、青尖椒1个、红尖椒1个、料酒2勺、葱5段、姜6片、蒜3瓣、八角2个、花椒30粒、香叶3-5片、糖1勺、盐适量、老抽2勺、生抽4勺、蚝油1勺

1、生水里加入3片姜，1勺料酒，煮开关火，捞出鸡肉，装盘。

❸ 酒香草头怎么做,除了白酒可以加RIO锐澳鸡尾酒吗

本人试过用这款鸡尾酒制作蛋糕，成功了，味道也没差。
炒菜……还是算了吧

❹ 草头里放白酒和黄酒可以吗草

草桶里放白酒和黄酒可以嘛？我认为这是可以的，而且对身体也很好。

❺ 为什么有人在烫青菜的时候加一点白酒又有什么作用

是为了让菜保持绿色。“酒中的乙醇会与有机酸发生酯化反应，形成具有芳香味的羧醋脂和水，便可降低有机酸含量，保持叶绿素中的镁不被替代，而使青菜保持翠绿色。”

❻ 饭店里的酒香草头是怎么做的，好像除了白酒，盐和味精外他们还放一种调味品不知道是什么

用料：草头 料酒
调料：食用油 食盐
菜系：蔬菜 做法：
1. 草头（有些地方也叫金花菜）洗回干净，沥干水答
2. 锅里放油，大火烧热
3. 倒入草头，保持大火，加些盐，不要加水，翻炒
4. 加入一锅铲的白酒。用二十四小时便利店里都有卖的二锅头或者普通白酒就可以了
5. 熟了就可以关火、装盘了。炒老了就不好吃了。

❼ 为什么白酒要勾兑

不知道曾经何时，“勾兑”就成了假酒的代名词，也称了“三精一水”统称了，直到还是很多人都会谈白酒“勾兑”而变色，到底我们对“勾兑”一词有多少误会呢？今天小六就跟大家重新认识“勾兑”！

白酒的勾兑和调味都需要有精细的尝酒水平，尝评技术是勾兑和调味的前提。如果尝评水平差，就会大大影响整个勾兑调味的效果。为了尽可能保证准确无误，对勾兑、调味后的酒，一般采取集体尝评的方法，以减少误差。

看到这里的介绍，相信大家对白酒的勾兑与调味有了新的认识吧，学习到之后，以后就不要人云亦云了，小六也希望大家能与身边朋友传播知识，让更多的人重新认识白酒的“勾兑”。

文：小六（deyujiuye666）

参考书籍GR白酒品鉴

❽ 白酒为什么要进行勾兑和调味

时下很多人对白酒勾兑不理解，认为只要是勾兑的就全是酒精加水的劣质酒，其实专，这种想法是错属误的，因为固态法（用粮食烧出来的）生产出来的酒，不同季节、不同班组、不同窖池所生产出来酒，质量各异，如果不经“勾兑”每种酒分别包装出厂，酒质就会极不稳定，很难保持优质和创牌，
因此通过“勾兑”可以统一酒质、统一标准，使每一批出厂的酒，都做到质量基本上一致，同时“勾兑”还可以达到提高酒质的目的。
因为每批（班次）所生产的酒，其味道是各不相同的，有的醇和却回味不长，有的醇浓回味俱备，惟甜味不足，有的虽较全面，但略带杂味且不爽口等等。而通过“勾兑”就可以弥补缺陷、发扬长处、取长补短，使酒质更加完美一致。这就是我们所说的“勾兑”。也就是说“勾兑”是使酒中各种微量成分以不同的比例兑加在一起，使分子间重新排列组合，进行补充、谐调、平衡、烘托出主体香气和形成独自的风格特点。
这种“勾兑”和平常大家所说的酒精、香精加水的“勾兑”是有本质区别的。

❾ 为什么草头加了高粱酒还是有股酸味

可能是你。

料酒或者生姜之类的，

料不够吧，

要不然怎么会有酸味呢。

❿ 草头不放白酒怎么吃

用嘴吃