① 白酒挂杯是怎么回事
从物理学的角度来来说，酒液自在杯壁上铺满，和空气的接触面增大，蒸发作用加强。而酒精的沸点比水要低，它首先蒸发，形成一个向上的牵引力，同时由于水和酒精相比，单位面积的表面能高, 酒精浓度下降了, 酒液的表面能会增高，表面张力增大，在杯壁上的附着力也增大，所以酒液到处便累积形成一个拱起，由于万有引力的作用，重力最终取胜破坏了酒液表面的张力，酒液下滑。
② 白酒挂杯，越明显越是好酒吗
挂杯这个概念最早来自葡萄酒，是指杯壁周边的酒液由于表面张力而附着在杯壁表面不会很快落下，形成一个个“泪滴”或者汇集成一条条“小何”，这便称之为挂杯。
杯壁上布满“泪珠”的现象就叫挂杯
不了解的酒友可自行斟了酒，轻轻地摇杯，让酒液在杯壁上均匀地转圈流动，停下来酒液回流，这并不是挂杯，稍微等会儿，你就会看到摇晃酒杯的时候，酒液达到的最高的地方有一圈水迹略为鼓起，慢慢地就在酒杯的壁面形成向下滑落的Tear“泪滴”，象一条条小河，法文称为Leg“脚”，这才是挂杯。
挂杯是怎么形成的?
从物理力学角度解释，当酒液在杯壁上铺满，和空气的接触面增大，蒸发作用加强，而酒精的沸点比水要低，它首先蒸发，于是形成一个向上的牵引力，同时由于水和酒精相比，单位面积的表面能高, 酒精浓度下降了, 酒液的表面能会增高，表面张力增大，在杯壁上的附着力也增大，所以酒液到处便累积形成一个拱起，由于万有引力的作用，重力最终取胜破坏了酒液表面的张力，酒液下滑释放出“酒的眼泪”。所以说挂杯其实是酒精和水的一个交战，酒精含量高的酒挂杯都漂亮。
除此之外，白酒中的风味物质如酯类含量的多少，也对白酒的挂杯产生影响。
挂杯越明显的的酒越是好酒吗?
许多人喜欢通过观察“挂杯”去判断白酒的品质，以为挂杯的密度越高，流动速度越慢，持续时间越长，白酒的品质就越高。那么这个观点到底正不正确呢?首先要说，这判断是有一定道理的，因为白酒中风味物质越丰富，其挂杯现象也会越明显，喝起来酒体也越醇厚、口感更丰腴。但更多时候，白酒挂杯是由酒精含量造成的，此外，“三精一水”的新工艺白酒通过某种添加，也能达到或者增强挂杯的效果。
因此，能挂杯，挂杯时间长，意味着酒更浓， 酒精含量更高， 但并不一定能反映酒质量的高低。这和通过“酒花”大小和“堆花”时间长短来判断酒精度的道理一样，酒花的大小与溶液表面张力有关，一定的酒花反映着一定的酒精度。这样根据酒花的大小、多少及持续时间，使可以近似地估记出酒精的度数。
但是挂杯却从来不是，也永远不会成为评判白酒质量高低的得分标准。因为挂杯与白酒的酒体关系，而不同香型，不同工艺酿造出来的白酒，酒体是各有标准的，互相之间根本没有可比性。
但值得指出的是，挂杯和酒花都运用了一个原理——张力，因而愈是历经岁月锤炼，醇厚幽醴的酒，它的张力好，酒花就细而高，挂杯是多而持久。
本期结论：挂杯和酒花不是判断一款酒是否好坏的标准，好酒都会挂杯持久，酒花细腻，但挂杯持久，酒花细腻的白酒并不一定就是好酒。
③ 白酒为什么会挂杯，酒花是什么
看花摘酒是白酒来蒸馏过程中掌自握酒度高低的传统技艺，沿用至今。
看花量度是基于不同浓度的酒精和水的混合液，在一定的压力盒温度下，其表面张力不同，在摇动酒瓶形成的泡沫（俗称酒花）大小、持留时间（俗称站花）也不同。
大清花--花如黄豆、整齐一致、清亮透明、消失极快。酒度在65度——80度。
小清花--花如绿豆、消失速度略慢、酒度在58度-63度。
在小清花过后的一瞬间酒花消失，过花后所流的酒均为酒尾。酒尾二次蒸馏后再摘取高度酒，循环往复。
至小清花为止的摘酒方法称为过花摘酒。
低度白酒是高度酒加水降度而成，其酒花随酒度降低酒花越来越小。
④ 年份多的白酒为什么粘杯
高度白酒与空气接触，酒精就会挥发，酒精浓度降低，从而表面张力就升高，白酒液滴就能附着在杯壁上了。白酒的年份越久，就越醇厚，白酒液滴的表面张力就越大，就会出现沾杯现象。
⑤ 白酒为什么会挂杯呢挂杯是好酒吗
白酒挂杯现象实际是酒体里面的一些呈味物质以及水的张力在地球引力版的作用下所产生的一种权现象，白酒酒花的大小也只是目测其酒度高低的简单方法之一，这些现象不能用来判断酒质的好坏，每个香型的白酒都有它的代表酒，如:酱香型（茅台）、清香型（汾酒）、浓香（泸州）、凤型（西凤酒）、特型（四特酒）等等，每个香型的白酒都有它的评判标准，酒质的好坏除用气相色谱仪分析酒体内数据含量多少用来和它的代表酒做对比外，最主要还是靠评酒委员的品尝来鉴定品质的好坏。俗话说“话不投机半句多”，白酒只是人的一种嗜好品而已，哪种酒对你脾气哪种酒对于你来说就是好酒。只要喝不到有害物质以及重金属超标的白酒那才是你的运气！再强调一点:酒没有好坏之分，只有贵贱之别！最后祝酒友们:喝好酒，把酒喝好！！！（答复～国强没问题）
⑥ 为什么白酒会挂杯而白开水不会挂杯
酒是粮食做的。水不挂说明洗得干净。笨那~~
⑦ 为什么说挂杯的酒好
不是挂杯的酒好，而是挂杯均匀液体颜色通透的酒好，只要带酒精基本上什么液体都能挂杯。
⑧ 白酒挂杯是什么，能辨别白酒好坏吗
抄白酒与水不同，分布在酒杯壁周边的酒液会产生一种张力，使酒液不会很快地落下，这便称之为白酒挂杯。 挂杯现象其实是酒的粘性导致的，并不一定是好酒的标志，有一定粘稠度的酒都会有这样的现象。当然，在品酒的时候，观察一下，可以知道酒的粘稠度如何，挂杯比较厉害的可能会口味浓郁一些。但是挂杯不是一切，CabernetSauvignon挂杯中等，Merlot和PinotNoir要细一些，但是密集匀称，Gamay较轻细。品白酒时，挂杯现象更重要，因为有很多白酒属于甜型的。比如贵腐型的甜白酒挂杯酒比较粗重，这是由于糖度高，酒的粘度也高的原因。
⑨ 白酒挂杯就是好酒吗
明显以偏概全了。新工艺酿造下，白酒造假技术颇多，酒友们牢记真经：好酒一回般挂杯不错，挂杯的不一答定就是好酒！
许多人喜欢通过观察“挂杯”，去判断白酒的品质，以为挂杯的密度越高，流动速度越慢，持续时间越长，白酒的品质就越高。首先这一判断是有一定道理的，因为白酒中风味物质越丰富，其挂杯现象也会越明显，喝起来酒体也越醇厚、口感更丰腴，但更多时候白酒挂杯是由酒精含量造成的，此外一些“新工艺”白酒通过某种添加，也能达到或者增强挂杯的效果，比如那些市场上流行的假老酒，挂杯更是不错，但其品质就真的堪忧了。
因此能挂杯、挂杯时间长，只是意味着酒更浓、酒精含量更高，但并不一定能反映酒质量的高低，这和通过“酒花”大小和“堆花”时间长短，来判断酒精度的道理一样。推荐你尝试下同缘梦的白酒，还有邹旺股份旗下的酒，都是可以的。
⑩ 酒“挂杯”是怎么回事
白酒确实也来看挂壁，主要源目的是观察陈酿酒的年份，原粮酿造的酒液经勾兑（酒是一定要勾兑的，酒头出香、酒尾辛辣，勾兑的目的是保证一次出酒的整体口感——主要是舍不得扔酒尾）
现在的白酒基本都是先制取酒精，然后调入水、酒液（口感、香型）、增稠剂制成
增稠剂的目的一是增强酒水的口感，黏而不滞，顺口挂喉；二是制造挂壁效果，提升产品感官品质?