炖排骨什么时候放白酒吗

1. 排骨汤要放料酒吗 排骨什么时候放料酒

料酒去腥除膻的原理是，腥膻物质会溶解在酒精中，酒精受热后蒸发就会带走。版所以一般来说放料酒的最好时权机是在锅里温度最高的时候，所以炖排骨时锅开的时候放料酒应该比较合适。还有最好用原酿黄酒做的料酒，比如老恒和，做出菜更香

2. 炖排骨什么时候放料酒

炖的菜肴在炖的时候再放料酒。
料酒的用法：
1、在烹调肉鱼虾蟹等食物时，加入料酒不仅可以去除异味，还可增鲜。但是，在制作蔬菜的过程，由于蔬菜本身并无异味需要去除，因此也就没有必要加料酒。
2、清蒸鱼等菜肴，未入锅之前，先在鱼的身上抹料酒，随着温度的升高，酒中的乙醇开始发挥作用，既能使腥味随乙醇挥发掉，又能使乙醇与鱼、肉中的脂肪酸、氨基酸等缓慢而又充分地发生化学反应，从而增加菜肴的醇香，提高鲜味。
3、煎焖、炖菜肴，煎焖菜肴将肉类用料酒腌制一下或在焖的时候放入料酒也行；炖的菜肴在炖的时候再放料酒。
4、新鲜度较差的鱼、肉由于此类菜肴中三多胺等腥味物质聚集较多，应在烹调前先用酒浸一下，让乙醇浸入到鱼、肉纤维组织中去，促使胺类物质溶解，使其在煸炒时，能随乙醇一起挥发掉。
5、烧制鱼、羊等荤菜时，放一些料酒可以借料酒的蒸发除去腥气。因此加料酒的最佳时间应当是烹调过程中锅内温度最高的时候。
6、炒肉丝要在肉丝煸炒后加酒；烧鱼应在煎好后加酒；炒虾仁最好在炒熟后加酒；汤类一般在开锅后改用小火炖、煨时放酒。
7、烹调中最合理的用酒时间，应该是在整个烧菜过程中锅内温度最高的时候。比如煸炒肉丝，酒应当在煸炒刚完毕的时候放；又如红烧鱼，必须在鱼煎制完成后立即烹酒；再如炒虾仁，虾仁滑熟后，酒要先于其它作料入锅。
8、用酒来糟醉食品，往往不加热，这样酒味就更浓郁了。
9、烹调菜肴时不要放得过多，以免料酒味太重而影响菜肴本身的滋味。
10、有些朋友喜欢用啤酒代替料酒，觉得味道更好些，其实这也不对。如果烹调的时候向菜里加入啤酒的话，酒精在溶解腥膻味之前就已经挥发掉了，当然也就达不到去腥除腻的效果了。

3. 炖肉时什么时候放料酒最合适

肉变颜色了，放料酒，去除腥腻的味道最合适。

做法如下，先准备好材料：猪前版腿肉：800克、植权物油：一勺、老抽：一勺、料酒：二勺：陈醋：一勺、大料：适量、花椒：适量、姜：适量、盐：一勺、毛葱：适量。

1、用热水洗干净猪肉，把带有猪皮的地方用刀多刮一刮就干净了。遇到有猪毛的皮，用镊子拔干净。切成自家喜好的肉块。

4. 炖排骨料酒什么时候放

放水之前就要放了，这样才会香

5. 炖排骨和炒菜的时候放一点白酒有没有事

放点白酒 没事的！

6. 熬排骨汤可以放白酒去腥吗

可以来的。

材料：猪肋排、玉米、自胡萝卜适量、白酒适量、蒜瓣适量、盐适量。

1、猪肋排洗净切开，凉水放入锅内，撇去泡沫，再取出，排出水分。

7. 炖排骨放料酒吗

这个可以放腌料酒的，因为料酒可以有效的去掉排骨中的腥味，尤其是一些牛羊肉的排骨。

8. 给月婆炖排骨焯的时间能放白酒吗

当然不要的最好

9. 炖排骨能不能放白酒

可以。但是不要多放。

白酒和料酒不同，虽然也有解腥去膻的功效，专但是白酒的特属殊味道比料酒强烈的多。

如果有料酒或黄酒绍兴酒最好不用白酒。