白酒怎么看酒花分辨好坏

① 如何看酒花鉴定酒水真假

白酒一直以来都是生活中必不可缺少的一种饮料，无论是朋友聚会，还是日常的工作应酬，缺少酒就缺少了一种精神的支撑，所以酒在生活中有着重要的作用，只不过也随之而久的重要性，一些不良商贩瞅准时机售卖假酒，搅乱白酒市场，使白酒质量参差不齐，真假难辨，虽然也有一些酒鬼们总结出了一些辨别技巧，但是也有很多不靠谱的说法，下面小编总结了一些不靠谱的辨别方法，看看你知道几个？

1、不要喝低度酒

生活中，我们总会听到一些言论，就是说不要喝低度酒，喝酒就要喝高度酒，低度酒不好。其实国际上一些主流的蒸馏酒很多都是有高度酒降度而来的，因为度数太高不适宜饮用。其实如果从技术上来说低度酒要比高度酒，在工业上要复杂得多，低度酒降度的工艺，复杂也比较困难。

2、酒花多的是好酒

看酒花辨别真假酒，这是老酒鬼经常操作的，所以买酒的时候很多人都喜欢摇晃酒瓶看酒花，酒花密集且大的是好酒，所以很多人都觉得酒花多的是好酒，酒花少的则是劣质酒，其实这样辨别也有一定的漏洞，因为酒精浓度不同，酒液的表面张力也不同，因此形成的酒花以及停留的时间是不一样的。

3、白酒越黄就越好

圈内都知道，老酒会变黄，所以当看到发黄的白酒时，大家第一想法就是老酒，是好酒，是经过时间磨练的精华，其实白酒变黄是一个非常复杂的过程，正常情况下浓香型白酒与酱香型白酒会出现这种情况，而清香型白酒则不会，所以发黄的白酒并不全是好的，如果清香型白酒、米香型白酒发黄，这则是不正常的。

4、挂杯的一定是好酒

我们知道白酒经过长时间的存放，酒精分子与水分子就会抱得更紧，缔合的更加的完美，所以在喝的时候，会在酒杯上呈现出挂杯的现象，因此挂杯的白酒是好酒就在大家心中留下了深刻的印象。其实白酒与水不同，挂杯是白酒粘性导致的，只要有粘稠度的酒都会有这样的现象，但是挂杯并不是决定酒好坏的，不能太绝对。

这些不靠谱的辨别方法，大家应该客观对待，太过于绝对，往往会被一些误区蒙蔽了双眼，所以既然白酒是生活中不可缺少的饮品，我们就应该理性的对待，看待辨别技巧不要太过于绝对，根据不同的酒，不同对待。

② 如何利用酒花去判断白酒的质量

利用酒花是无法判断白酒的质量的，没有科学依据的。

中国酒业协会副秘书长宋书玉认为，利用酒花辨别白酒的质量这种方法没有任何依据。首先不同香型、不同工艺的白酒酒花变化都不一样。

酒花的大小与酒度有关，高度酒酒花比较大、低度酒酒花比较小。另外，影响酒花的密集程度和消失速度的因素比较复杂，从感官很难判断。

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鉴别真假白酒的方法：

目前我国17种国家公布、认可的名白酒大多使用铝质金属防伪盖，其特点是盖体光滑，形状统一，开启方便，盖上图案及文字整齐清楚，对口严密。若是假冒产品，倒过来时往往滴漏而出，盖口不易扭断，而且图案、文字模糊不清。

把酒瓶（指无色或浅色透明的玻璃瓶）拿在手中，慢慢地倒置过来，对着阳光或灯光观察瓶的底部，如有下沉的物质或有云雾状现象，说明酒中杂质多；如酒液不失光不浑浊，没有悬浮物，说明酒的质量较好。

好的白酒其标签的印刷是十分讲究的：纸质精良白净、字体规范清晰，色泽鲜艳均匀，图案套色准确，油墨线条不重叠。如有英文或拼音字母，则大小规格一致。

上述特点中有一点不具备，就可断定是假酒、劣酒。此外，现在有很多名牌白酒在包装盒或瓶盖上，使用激光全息摄影防伪标识。

③ 如何分辨白酒品质的优劣

经常喝酒的人应该有听过“酒花”这个名词，实际上酒花这个名词人们对于酒产生的泡沫的美称，而且这个称谓只存在于白酒，啤酒、洋酒、红酒都没有这个称呼。以前用多功能酿酒设备做酒的老师傅通过酒花判断白酒好坏，可现在掌握这们技艺的人越来越少。用多功能酿酒设备蒸酒时看花辨酒，竟成了酿酒人的不传之秘。酒质如何辨别好坏？酿酒人妙招，酒花可以帮你，来听听二哥的详细揭秘。

为什么会给酒产生的泡沫起了这么一个美称？这是因为很多人相信通过酒花可以识别一个酒的质量，酒花多而且消散得慢的话就是好酒。实际上真的是这样的吗？实际上很多酿酒人都说这个说法没有根据，因为即使是好酒也未必酒花多而且散得慢，相反质量差的酒，有时候也会酒花多而且散得慢。这样的情况无疑给酒质的辨别提供了一个契机，也让不少人从中进行鉴别。
现代人们检测白酒，更多的依赖于先进的检测仪器，可你知道吗?看酒花比用仪器测量更精准、更重要。 几千年来，老祖宗只要观察酒流到酒桶里泛起的酒花的状态，就知道这个酒能不能要，对于一些酿酒人而言，看酒花辨酒是酿酒技艺中的不传之秘。 酒分子与水分子结合越紧密，酒越稠，酒花越小酒分子和水分子在53度这个点上结合得是蕞牢固的，且53度白酒在储存过程中不会发生酒损。这也是多年来总结下来的经验之谈，凝结着的正是酿酒人的智慧。
酒花越大酒越不好。所以说看酒花的第一标准是看它的直径，酒里的营养物质越多，酒花越小。 酒花的直径越小越好，韧度越长越好，越均匀越好。这里可以得出结论，酒精浓度在50度左右的话，酒花形状是比较好的，而且持续时间长，正好我们大多数名酒都是53度。这也是能够看出，这些名酒对于白酒质量的把握还是非常用心的，已经知道哪种酒的质量更好。
有一个很有意思的现象就是越老越好的酒其酒花越多越细密，停留的时间也越长（30秒左右）。但60度以上的白酒酒花稍大点（如绿豆，停留的时间也稍短一点（十几秒）。40度以下的低度酒酒花非常少，几乎没有，停留的时间更短（几秒钟）。这个是老酒的酒花现象。酒花通常只能作为判断度数参考标准，并没有科学的说法证明酒花好的酒，质量就好。曾经我在网上看到有宣传说一个小时酒花不散的神酒，我喝过放了10年的老茅台都没有这效果，你这个酒还能保持一个小时酒花不散？因此仅仅只能够提供一种参考，不能够全部信赖。
文 : 二哥（MTJ1789）