泡菜没有白酒怎么做好吃

『壹』 做四川泡菜没有高粱酒，用什么代替好一点

高粱来酒一般是40度的，可以自用相对应的白酒代替。比如二锅头。

四川泡菜做法：

做法步骤

5.喜欢吃甜口清脆口感的差不多7天左右可以吃，爱吃酸味辣白菜的差不多要15-20天可以吃。

『贰』 做四川泡菜没有高粱酒，用什么代替好一点呢

高粱酒一般是40度的，可以用相对应的白酒代替。比如二锅头。回
顾名思义，“二锅头”就是原答材料在经过第二锅烧制时的“锅头”酒，这酒最为纯正、无异味、浓度虽高却不烈，真的醇厚绵香。如果只取60度的酒，并把它装坛密封于地下，经过长时间醇化，那样的酒就更好喝了，就是有名的“窖酒”了。
二锅头的地位：
喝二锅头就像喝豆汁一样，是体现北京韵味的一种表现。喝的时候多配以凉菜，如：花生米、高碑店豆腐丝、酱牛肉、拍黄瓜等。在品尝老北京小吃，比如卤煮火烧，爆肚，白水羊头的时候，食客也常常一起饮用二锅头来助兴提味。并且，在冬天吃饺子时，配以二锅头是最常见的搭配方式，有俗语道：“饺子就酒，越喝越有。”

『叁』 做泡菜一定要放酒吗不放会怎样

可以什么都不用放的,时间长了自然就酸了

『肆』 做泡菜可以用其他的酒吗,我没有买到高粱酒

酒不是泡菜的必放材料，通常是泡菜起花了（变质的前兆）才放下去杀菌的。但是给点版酒，也能起到增香权的作用就是啦。
我是今年八月份开始泡菜的，当时太热了，我担心会放坏，就给了一点料酒，结果做出来也很好啊！
我们单位食堂的泡菜做的特别好吃，我也是因为吃到食堂的觉得好才自己做的，他们一般用的还是下脚料，像包菜梗、萝卜皮之类的顺便泡的，但是就是泡的好吃。我刚开始也不知道为什么好吃，后来总结出来了，那个泡菜是趁新鲜的吃的，一般就泡了不过一天，就是餐馆里面所谓的“跳水泡菜”，泡陈了反而不好吃而且对人体也不好，再一个我听别人说泡菜要酸就要多放糖多产生乳酸，而且越是老泡菜坛子泡的越好，但是我想了一下，既然我们单位只是偶尔做的菜有边角余料才泡菜，应该也不是什么经常泡的老坛子泡出来的，而且吃起来也不觉得甜，反而是淡淡的咸香，但酸的恰到好处，我认为要一天之内就做出这种口味是不可能完全靠发酵的，应该是泡的时候放了白醋，再就是炒制的时候下了花椒和鸡精，所以才能让新鲜泡菜有这种风味，不过白醋的量不好掌握就是了，你可以根据个人口味自己摸索一下。

『伍』 做泡菜用的白酒应该怎么选

用普通白酒就可以，用白酒一是为调味，二是为防腐，如果泡菜长了白膜，倒点内白酒很快就会消失容。

补充：
中国特有的一种蒸馏酒。世界八大蒸馏酒（白兰地Brandy、威士忌Whisky、伏特加Vodka、金酒Gin、朗姆酒Rum、龙舌兰酒Tequila、日本清酒Sake、中国白酒Spirit）之一。由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得。又称烧酒、老白干、烧刀子等，解放后称为白酒。酒质无色（或微黄）透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。

『陆』 做泡菜没白酒怎么办怎么让他自然变酸

用酒精，米酒试试看

『柒』 做泡菜不放酒能做吗做出来好吃吗放什麼料

八角花椒等香料，酒主要去怕生霉菌，放点糖，速度快，其他么，就是等了。。。。纯净水不行。。。。烧开的水菌种都杀死了。。。矿泉水吧。。。。然后就是气温和等待了。。。糖多就酸，盐多就是咸了。。。

『捌』 刚做的泡菜忘了放冰糖和白酒怎么办

现在再加也不迟，放糖是为了让泡菜口味更好，放白酒主要是起到防腐作用，也会让泡菜更香

『玖』 泡菜水生花了，网上说往里倒高度白酒，可是我没有白酒，我只有医用酒精，我把医用酒精到里行不行

朋友啊！你可长点心吧！千万别倒，医用酒精不是食用酒精，吃了是要出事的！你把那个泡菜捞一块看看是不是坏了，坏了就不要了。记住白酒是在做泡菜时一起加。真不让人省心！

『拾』 做泡菜没有白酒可否就黄酒或者白酒泡的水果酒

不合适，酒度较低，白酒可以提香杀菌的。