发酵白酒厌氧是什么意思

㈠ 白酒酿造时为什么要低温入窖、厌氧发酵

低温恒湿厌氧是白酒的后储工艺要求，是为了防止酒体的氧化及酒精挥发，可关注山东和晟啤酒进行详细咨询

㈡ 为什么发酵需要在厌氧条件下

因为厌氧发酵可以杀死很多细菌，再无氧气的条件下发酵时间较短、成本低，厌氧发酵可产生沼气，沼液、沼等，有氧条件下，高温情况下也能杀死细菌，但是代价太高。

㈢ 什么是厌氧发酵

厌氧发酵是指废弃物在厌氧条件下通过微生物的代谢活动而被稳定化，同时伴有甲烷和CO2产生的变化，液化阶段主要是发酵细菌起作用，包括纤维素分解菌和蛋白质水解菌。

㈣ 厌氧条件下乳酸发酵和酒精发酵同时进行吗为什么

乳酸发酵和酒精发酵他们两个是可以同时进行的，但是你最好不要把他们放到一起，
因为他们两个可能会互相污染，造成两种都变质。

㈤ 白酒发酵时是否需要氧气

白酒发酵是厌氧发酵，虽然厌氧发酵，也是需要一点点空气中的氧气。
粮醅入窖之后，适当的踩窖，排出空气，里面还是有一些，这些空气中的氧气能够促进微生物繁殖，控制发酵过程中微生物数量。

㈥ 厌氧发酵的实质

有机物厌氧消化产甲烷过程是一个非常复杂的有多种微生物共同作用的生化过程。第一阶段：酸性发酵
–
复杂有机物在产酸菌作用下被分解为低分子的中间产物（主要是低分子有机酸）
;第二阶段：碱性发酵
–
产甲烷菌将中间产物分解成甲烷和二氧化碳等.

㈦ 白酒发酵温度范围是什么

当气温在15-25度时，是发酵的最佳温度，此时发酵周期短。4-5月份的气温大概在20-30度左右，是最适合酿酒发酵的。其实从3月下旬开始气温就很适合酿酒。

发酵时温度应控制在15～25℃之间，避免高于30℃;由于葡萄原料表皮微生物种类比较多，建议发酵前添加适量酿酒活性干酵母，达到抑制杂菌繁殖目的。发酵期间严禁向发酵容器内加水。如果在发酵或贮存过程中出现白毛、霉斑等异物，说明已感染杂菌，请不要再饮用。

受杀菌条件的限制，自酿葡萄酒发酵后酒液中可能会有其他微生物的存在，容易导致葡萄酒变质。因此，建议自酿葡萄酒贮存在阴暗、凉爽的环境下，贮存温度稳定在10-15℃之间。酿造好的葡萄酒不要使用非食品级塑料瓶贮存，建议短期内饮完，不要长期存放。

(7)发酵白酒厌氧是什么意思扩展阅读：

1、白酒俗称烧酒，是一种高浓度的酒精饮料，一般为50~65度，根据所用糖化、发酵菌种和酿造工艺的不同，它可分为大曲酒、小曲酒、麸曲酒三大类。

2、原料配方 凡含有淀粉和糖类的原料均可酿制白酒，但不同的原料酿制出的白酒风味各不相同，粮食类的高粱、玉米、大麦，薯类的甘薯、木薯，含糖原料甘蔗及甜菜的渣、废糖蜜等均可制酒。

3、我国传统的白酒酿造工艺为固态发酵法，在发酵时需添加一些辅料，以调整淀粉浓度，保持酒醅的松软度，保持浆水。

4、酒曲、酒母 除了原料和辅料之外，还需要有酒曲，以淀粉原料生产白酒时，淀粉需要经过多种淀粉酶的水解作用，生成可以进行发酵的糖，这样才能为酵母所利用，这一过程称之为糖化，所用的糖化剂称为曲(或酒曲、糖化曲)。

参考资料来源：网络-白酒制作

㈧ 厌氧发酵什么意思啊

狭义的发酵就是特指无氧呼吸。
广义的发酵指的是利用微生物代谢生产产品，不管有氧没氧

㈨ 啤酒发酵是好氧的还是厌氧的

都有

麦汁进入发酵罐前要充氧，目的是为了让酵母增殖。

氧气耗完后，发酵过程转入厌氧阶段，开始酒精和二氧化碳。

单纯的发酵过程属于厌氧。

㈩ 什么是厌氧发酵

厌氧发酵工艺分析

发布时间：2002-08-21

一、沼气池(厌氧消化器)采用技术专分析和评价
在我国已建属成的沼气工程中，所采用的厌氧消化工艺，主要有以下四类，即塞流式消化器，升流式固体反应器，升流式厌氧污泥床和污泥床滤器。

1