腌制鱼一般用多少度白酒

1. 腌10斤鱼放多少白酒

不超过3两

2. 鱼用白酒腌多久才合适下锅

我一般都是往鱼身上抹了白酒，然后水烧开放锅里蒸8分钟就好了

3. 怎样用白酒腌制醉鲤鱼

网络：
找到的是腌制草鱼
做法介绍
食材准备
主料：草鱼。
辅料：花专椒调料：食盐、白属酒、白糖。
制作过程
草鱼块洗干净，吹干表面，抹上盐和花椒。鱼和盐的比例是每十斤鱼三两盐。花椒多少随意。
腌制好的腊鱼切成小块，取一个小碗，倒入高度白酒，半杯白酒里放一大勺白糖，搅拌均匀。腊鱼块在酒碗里打滚，均匀裹上酒，依次放入密封瓶子里码好，密封。
在荫凉的地方保存一个月左右，糟腊鱼就做好了。颜色是琥珀色，鱼肉从腊鱼的干硬变成了有弹力的，软软的又有韧性。糟的时间越长鱼肉越软。吃的时候拿几块出来蒸熟即可。

4. 钓鱼泡药酒用多少度的酒

个人经验钓鱼泡药酒选择度数高的要比度数低的效果好，药酒反正我都是购买谷内养康无添加泡酒容专用酒制作的，因为这个是真正的无添加纯粮食酒，在健康安全等方面更加值得信赖，营养价值也高，用来钓鱼应该也是没问题的，在京东购买就行

5. 腌制两条带鱼可以放多少酒

1、带鱼的保险还是比较容易的，就是放到冰箱里速冻，外面套袋子，不要漏气，这样吃的时候化冰即可，虽然味道跟新鲜的还差一点，但也不错的；

2、腌制带鱼，一般是腌了以后还要再烧的；味道根据个人口味，一般是去掉内脏后直接放盐；或者放酱油、黄酒、糖等；腌个1个小时左右，在用绳子绑好，掉到室外风干，后面蒸着吃或者油炸都可以。

6. 腌五斤肉二斤鱼要多少白酒

度数高的话500毫升就差不多了，一般盐要足，酒只是杀菌去腥味，如果口味重的话，辣椒和花椒，姜之类的一起腌制效果就更好了，看个人口味

7. 鲤鱼酒药制作 酒要多少度

鲤鱼鲫鱼药酒配方大全这里介绍几种药酒的制做方法，使用中草药诱鱼上钩的方法很多，这里介绍几种药酒的制做方法，可根据自己的条件和当地药店的供应情况选取并实践总结出自己的经验。因各地的气候不同，所选的药量和浸药时间长短也不同，请根据具体情况决定。浸药的酒一般应用高浓度的白酒，但不提倡用名贵的酒浸药。浸药酒一般每20-50克药物（各种药混合后重量），加500克白酒。（1）阿魏10克、八角10克、小茴香20克。（2）诱鱼药：公丁香10克、大茴香10克、阿魏10克（3）六君子：中药阿魏、丁香、山奈、甘松、肉桂、甘草各5 （4）附桂酒：用肉桂25克加500克白酒，倒入小口瓶里盖严，浸泡半个月以上左右，即可制成香气浓郁的药酒。（5）山奈100g丁香30g八角茴香5只酒1000g （6）钓鲫鱼很有效：钓鲤鱼效果一般。灵草50克、排草60克、香松50克、滑石30克、小茴30克、大黄10克。灵草、排草、香松3味为主药。（7）陈皮50蜂蜜50红糖50酒5000 （8）灵草、排草各30克香草、小茴香、滑石各20克大黄10克，三斤的‘火爆’酒（较便宜的一种曲酒）密封一个多月就可使用。（9）1号钓鲤鱼饵配方：郁金30克，香薷30克，蔗糖30克，优质曲酒410毫升。郁金、香薷切成小段，与蔗糖、曲酒装入小口瓶内，浸泡半个月。 . 2号钓鲫鱼饵配方：山柰10克，山楂40克，红糖100克，优质曲酒350毫升。将山柰、山楂切成小段，与红糖、曲酒同装入小口瓶内，冷浸半个月。钓鱼时，上述两种分别用小瓶带少许到池边，倒几滴在面食中。3 （10）药功钓鱼：药方：公丁香、母丁香、甘松、肉桂、山奈、细辛、辛夷、独活、白芷、乳香、牙皂、大茴香、小茴香、川芎、灵草、排草、麝香0.5克，将上述中药买齐为1付，5斤酒。 X. g3 E; U- s. R （11）排草10克。灵草10克丁香10克桂皮3克阿魏2克。冰片2克草果4克。小茴7克。细辛5克。山查7克。枸杞5克。曲酒1000克。炮制1月以上。（12）山奈一份，丁香一份，阿魏一份，三样小火醅黄，碾碎备用。石蜡半份。（13）诱鱼配方：阿魏1克、南杏2克、八角2克、小茴香2克、花生米半两、食母生3片。阿魏和八角是主药。除阿魏外，其它5种药均要分别炒熟、研粉并应分别存放，待使用时必须加正宗蜂糖2克、生蚯蚓6-10克，以助药力发挥。买南杏时，不要买北杏，区别是南杏甜，而北杏苦。钓鲤鱼饵配方：郁金30克，香薷30克，蔗糖30克，优质曲酒410毫升。郁金、香薷切成小段，与蔗糖、曲酒装入小口瓶内，浸泡半个月。钓鲫鱼饵配方：山柰10克，山楂40克，红糖100克，优质曲酒350毫升将山柰、山楂切成小段，与红糖、曲酒同装入小口瓶内，冷浸半个月，钓鱼时，上述两种分别用小瓶带少许到池边，倒几滴在面食中

8. 可以放白酒腌制鱼吗

腌制鱼时可以放白酒。腌制鱼时撒入盐、花椒、淋入高度白酒，搅拌均匀后腌内制10分钟容再烹饪，就能很好地去掉带鱼的腥味。用白酒祛腥，可以在加热时，也可以在腌制时放入。不过，在腌制时放入白酒效果更好，这样酒精能跟原料中的胺类物质充分接触，祛腥更显着。

9. 腌鱼可不可以用白酒腌

腌鱼不可以用白酒腌。腌鱼的腌制方法如下：

原料：草鱼（4斤以上专）

配料：葱、姜丝

调料：料属酒、花椒、盐

做法：

1、将鱼从由头部至尾在背鳍上刨开洗净，把鱼肚内的黑膜清理掉（要记住哦，这里忘记清理了，后来才清理的），待水分凉干（也可用布擦干）后涂上白酒或料酒；

2、一小时后用小排刷或手在鱼身内外均匀地涂抹炒熟的椒盐（每斤鱼10-15克）；

3、将涂抹好的鱼放置于容器中腌制3-5天（气温高时腌制3天）；

4、将腌制好的鱼用绳索或铁钩窜牢固，挂在通风的阳处吹3天后改在通风的阴处风制成半干，半月后即可用温热水洗净鱼身上的浮尘和花椒，切块或切成条状并撒上葱、姜丝，上汽蒸30分钟后食用。

温馨提示：

1、不食用的腊鱼可贮存在冰箱的冷冻室，以防腊鱼过干。

2、腌鱼在做菜之前、一定要用水浸泡除盐；将已除盐的鱼去鳞片、切片后备用。

3、小刺多的鱼不宜制作。

4、此菜亦可烤熟或炸熟食用。