食材不加白酒的杨梅酒怎么做窍门

❶ 制作杨梅酒时能不能和做葡萄酒方法一样，不用加白酒，直接用杨梅的果肉和白糖密封发酵啊！！！

制作杨梅复酒时能和做葡萄制酒方法一样，不用加白酒，直接用杨梅的果肉和白糖密封发酵。

杨梅酒一般是白酒泡杨梅制作的，如果用杨梅的果肉和白糖发酵方法来做，是需要加糖的用量的的，不然因杨梅本身含糖低，发酵后的酒不易保存的，需要注意的是，发酵时是需要加酒曲来帮助产酒的。

制作杨梅酒的过程中，杨梅最好选择成熟度比较高的，发酵更快，同时需要把杨梅挑去烂果，放入干净的水里浸泡十分钟左右，加盐一小勺，主要目的是让杨梅里的小肉虫爬出来；

杨梅轻轻捞出，放入能沥水的篮子，上面盖上干净纱布，在阴凉处放一个晚上，把水沥干后，准备能密封的广口瓶一个，提前洗净，晾干，在里面装入一层杨梅，撒一层白糖，能盖住大部分杨梅，每放一层杨梅就撒一层白糖，把瓶子装到7，8分满；

盖好瓶盖，在阴凉处静置一两个月，期间打开瓶盖一两次放出气体，慢慢的白糖会全部融化，然后跟杨梅混合在一起，最后杨梅会缩小，溢出杨梅汁，跟白糖一起产生化学作用，杨梅酒就可以制作出来了。

❷ 恍然大悟，正宗杨梅酒的制作方法就这几个步骤

杨梅酒
口味：甜味
难度：初级
烹饪时间：30分钟
日食记自酿【杨梅酒】，满满都是小时候的回专忆。酿好后颜色很属漂亮，味道甜甜的，但很容易喝醉，未成年人不能喝哦！

用料
杨梅白酒冰糖步骤
1

杨梅盐水浸泡15分钟，清洗干净捞出晾干。
步骤
2
找到一个干净的可以密封的罐子，按照一层冰糖一层杨梅的顺序放进罐子里。
步骤
3
注入白酒，酒要没过杨梅。然后密封阴凉处保存。
步骤
4

差不多一个月后就可以喝啦！
步骤
5

酿的时间越久，味道越香醇。

❸ 不加酒的杨梅酒如何做，好不好喝。不要网上复制的

建议可以先洗净杨梅，然后等水晾干后放点白糖等，再用一个密封瓶子装好放置半个月以上就可以了。就和自家酿葡萄酒一样的

❹ 杨梅酒（不加酒的水果酒）怎么做

用料：杨梅750g，冰复糖300g
杨梅酒制(不加酒的水果酒)的做法
1. 清水洗干净，用淡盐水浸5~10分钟，再冲洗去盐水，取出控干水份。
2. 用50度以上的烈酒把每个杨梅再浸一下，目的是杀菌。浸过杨梅的酒是不要的。(以免浪费我是倒一点烈酒在碗中，杨梅小量放入浸一下取出再放另一部分杨梅浸)
3. 把玻璃酵素桶洗干净，消毒，抹干水份。放一层杨梅一层冰糖，再重复以上操作把材料全部一层一层加入(瓶颈不要放太满，留点空间排气)。然后盖好盖密封保存在阴凉通水处。
4. 第五天，开始发酵会出有泡泡向上冒。
5. 一至放置阴凉处放上两个月以后滤出酒液饮用，我一般是5~6月杨梅收获季节开始浸泡至11~12月才饮用口感更佳。

❺ 做杨梅酒不用酒可以不

杨梅酒一般是白酒泡杨梅制作的，你如果用发酵方法来做，那是需要加糖的，不然因杨梅本身含糖低，发酵后的酒不易保存的。发酵时是需要加酒曲来帮助产酒的。

❻ 杨梅酒的做法有不用酒的吗

比例抄：
酒：杨梅：袭冰糖的比例以5：5：1为适，如500毫升的白酒，500g的杨梅，100g的冰糖。ps：比例并不是要求很严格，白酒能够浸过所有的杨梅即可。
步骤：
用冷开水清洗杨梅，然后放置一段时间晾干杨梅，帮杨梅放入瓶内，
加入冰糖和白酒，密封。
存放：
大概放上三个月左右，酒的颜色变成深红就可以饮用，时间越久，效果越佳。但存放的时间也并不一定，可以根据个人的口味而定。有的人喜欢吃酒中的杨梅，那杨梅的浸泡时间不能太长，否则杨梅就没有味道了，一般情况下一星期就可以品尝杨梅了。有的人喜欢喝杨梅酒，杨梅的浸泡时间可以适当长一些，等到酒色变深，杨梅香味浓郁时再饮用。
功效：
杨梅酒具有通气活血，清热解暑，能治腹泻，消除疲劳，增进食欲。
贴示：
杨梅能够吸附酒中的酒精，所以如果杨梅泡久了，杨梅的酒精度可能会比酒里的还要高哦，这是吃杨梅可能比会比喝酒容易还要容易醉。

❼ 怎样自制杨梅酒

（一）制作杨梅酒的方法

1、杨梅摘去梗、叶子，冲洗两遍后，用淡盐水浸泡20-30分钟，再用凉开水过一遍。

2、沥干后，放置阴凉通风处，至完全晾干。

3、杨梅易招小虫，晾干的时候最好在洗菜篮上搭一块薄薄的纱布。

4、把晾干表面水分的杨梅放进玻璃瓶里，一层杨梅一层冰糖，最后倒入白酒。

5、倒入白酒，酒要没过杨梅，形成密封。盖上盖子，放入阴凉处保存。两三个月之后即可饮用。

（二）制作杨梅酒的技巧

1、做杨梅酒最好选用个头大深红色的杨梅，成熟的杨梅甜甜的，做出来的酒色更艳丽和酒味更香醇；

2、做杨梅酒的杨梅清洗有两种方法，一种是把杨梅用清水冲洗，把杨梅表面水分要完全晾干，另一种是杨梅冲洗干净，用白酒把杨梅表面消毒。康妮这次的两瓶把两种方法都尝试过，都可以做成功，大瓶子的杨梅是完全晾干水分的，小瓶子的杨梅是用白酒消毒的；

3、盛杨梅酒的玻璃瓶一定要无油无水，彻底消毒，最好用广口的玻璃瓶，方便取出来饮用!康妮先用清水洗净干净瓶子，再用热水冲洗两遍，擦干水分，最后用少量的白酒冲一遍；

4、杨梅、白酒和冰糖没有固定的比例，可以根据自己的喜好来调整，嗜好酒味浓的可以增加白酒的分量，喜好甜甜的口感，可以多放一些冰糖等等。但白酒一定要没过杨梅，不然杨梅会变质的；

5、杨梅酒放冰块或者冰镇后饮用，沁人心脾。

❽ 杨梅酒不放白酒的做法

工具/原料
杨梅500g,
糯米白酒500ml,
冰糖150g
步骤/方法
挑选成熟新鲜、没有破损的杨梅，摘除叶子回、果梗，并用高答度白酒清洗杨梅。
泡杨梅酒的广口瓶清洗干净并彻底晾干。将杨梅和冰糖以层层交叠的方式，即一层杨梅，一层冰糖，放入瓶中，最后再倒入所有的酒，让酒漫过杨梅，盖紧盖子密封保存，阴凉、避光、室温下三个月即可。启封后，要迅速分离果肉和酒。喝时可以倒上一小杯，加入冰块与蜂蜜，清爽甘甜。酿好的杨梅酒不仅可以喝，也可以作为烹饪用酒，尤其是烹煮饲养鸡鸭、牛肉等腥味大的菜肴时，味道格外好。杨梅酒存放：杨梅酒浸泡时间不能太长，一个月之内为宜，时间越久，酒色越深。但存放的时间也并不一定，可以根据个人的口味而定。有的人喜欢吃酒中的杨梅，那杨梅的浸泡时间不能太长，否则杨梅就没有味道了，一般情况下一星期就可以品尝杨梅了。有的人喜欢喝杨梅酒，杨梅的浸泡时间可以适当长一些，等到酒色变深，杨梅香味浓郁时再饮用。功效：用白酒浸泡的杨梅，盛夏时节食用会顿觉气舒神爽，消暑解腻。拉肚子的时候，喝下即可止泄，具有收敛作用。还有消食、除湿、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止泻、利尿、防治霍乱等医药功能。