白酒打开有结晶是什么情况

① 白酒~拧开盖有白色晶体~为什么

结晶应该是金属离子高，絮状物是高级酯类高，温度低形成过饱和溶液而析出。金属离子超标，固形物就会超标，贮存白酒过程使用的容器等没做好防腐。

② 白酒结晶物

结晶物，属于酒中脂肪酸与钙镁形成的盐的可能性最大。
钙镁来自于硬度高的水，水没有经过软化处理。特别是使用井水、山区的河水。
阳光晒、温度低等原因，一般会产生失光、浑浊、沉淀，但都是絮状物，发白或黄。

③ 白酒出现雪花结晶是为什么

酒在发酵过程中来会生成乳白色沉淀物，源杂醇油的主要成分是异戊醇、戊醇、异丁醇、丙醇等，其中以异丁醇、异戊醇的毒性较大。原料中蛋白质含量多时，酒中杂醇油的含量也高。

杂醇油的沸点一般高于乙醇(乙醇沸点为78℃，丙醇为97℃，异戊醇为13l℃)，在白酒蒸馏时，应掌握温度，进行掐头去尾，减少成品酒的杂醇油含量。

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果胶质多的原料来酿制白酒，酒中会含有多量的甲醇，甲醇对人体的毒性作用较大，4—10克即可引起严重中毒。尤其是甲醇的氧化物甲酸和甲醛，毒性更大于甲醇，甲酸的毒性比甲醇大6倍，而甲醛的毒性比甲醇大30倍。

白酒饮用过多，甲醇在体内有积蓄作用，不易排出体外，它在体内的代谢产物是甲酸和甲醛，所以极少量的甲醇也能引起慢性中毒。发生急性中毒时，会出现头痛、恶心、胃部疼痛、视力模糊等症状，继续发展可出现呼吸困难，呼吸中枢麻痹，昏迷甚至死亡。

慢性中毒主要表现为粘膜刺激症状、眩晕、昏睡、头痛、消化障碍、视力模糊和耳鸣等，以致双目失明。

④ 白酒出现雪花结晶是为什么求大神帮助

酒在发酵过程中会生成乳白色沉淀物，主要成分是亚油酸乙酯、油酸乙酯和棕榈酸乙酯。这回些物质是由于酯答化作用所产生的。当温度降到10℃以下时，这些酯类物质在酒中的溶解度降低，就出现饱和现象所析出的白色结晶，而形成沉淀物。当温度升高，溶解度增大，沉淀物便会消失。 要使沉淀物消失，如白酒的贮量大，可放置较温暖的库房贮存；如数量少，可将酒置于60℃的水中温热后轻轻摇动即可溶解。这是一种酯类沉淀，并非变质，对人体无害，可以饮用。如果经温水浸泡处理后，沉淀物或其他杂质仍不溶解消失，则表明该酒存在质量问题，最后不要饮用，或经化验后再决定是否饮用。

⑤ 开瓶后的白酒为什么会出现片状沉淀

白酒浑浊、沉淀的原因较多，主要是随着温度、酒度的变化，溶解物质出现过饱和状态，而出现析出物。形状有针状、片状、粉状、絮状等；颜色有乳白色、灰白色、淡黄色、棕色、蓝黑色、绿色等。有光泽、无光泽等。随着世界饮食文化的交流发展与人们对饮食健康的日益重视，以及我国加入世界贸易组织(WTO)以后与世界经济的全面接轨；白酒低度化、口感净爽化的趋势越来越明显。在白酒生产过程中，随着低度酒的发展，出现的问题也随之增多，特别是白酒出现的各种浑浊、沉淀现象，应引起我们重视。现在根据生产过程中遇到的各种现象，将白酒浑浊、沉淀的原因分析总结如下，供参考。

1浑浊、沉淀原因

1.1勾兑过程中用水硬度过大

水的硬度大小是由水中所含钙、镁等金属离子所决定的，一些金属离子所对应的盐类仅溶于水而不溶于酒精，所以水加入酒中后，部分金属盐类溶解度降低而析出，形成白色沉淀，像碳酸钙或碳酸镁是白色沉淀；还有些金属离子与酒结合时，其同酒中的有机酸发生反应而形成白色沉淀，或针状结晶析出，像乳酸盐类；还有一些氯化物、硫酸盐等粉状的白色物体。

1.2酒基含高级醇和高级脂肪酸酯类过多

在兑酒所使用的酒基中，高级醇类和高级脂肪酸酯类含量过多也会引起沉淀。由于高级醇类和高级脂肪酸酯类溶于酒精而不溶于水，当酒基进行加浆降度时，基酒中的棕榈酸乙酯、油酸乙酯、亚油酸乙酯及某些高级酸、高级醇类因溶解度变化而析出，造成成团的絮状物沉淀或白色浑浊。

1.3水中的腐殖质带来的沉淀

目前我国白酒厂生产条件的要求和生产设施水平不高，所以微生物较大量的无意引入是常有的事情。由于白酒本身是优良的杀菌剂，微生物在其中不能存活，一旦进入酒中立即死亡，死菌体分散于白酒中，而且不发生腐烂，蛋白质溶出，这样就产生了白色的点状物沉淀。

1.4设备引起的沉淀

我国白酒厂的贮酒容器多种多样，有铁罐、铝罐、陶质容器、水泥池、酒海、不锈钢罐等。输送管道有食用乳胶管、不锈钢管及镀锌管、塑料管等，这些容器和管道清洗不净，将带入一些不洁性杂质。白酒所含的有机酸与铝形成有机酸铝，形成颗粒状沉淀或者是半透明乳胶状粘糊物质，而且这种物质特难处理，一般过滤后又慢慢形成乳胶状物质。所以建议不要用铝罐。酒海内衬是由桑皮纸与动物血及钙离子溶剂复合而成，长时间使用，易脱落或溶出钙离子在酒中，与白酒中有机酸结合形成沉淀，或溶出Pr乳胶沉淀。

由于加浆后酒度降低，输送、过滤过程中使用铁质管道，会溶入部分亚铁离子在酒中，若长时间放置，使亚铁离子形成三价铁离子，在酒溶液中形成络合物而使酒液变成棕色。若是同含单宁过多的物质接触就会生成蓝色的单宁酸铁沉淀。

1.5调香调味物质(香料)不纯造成沉淀

市场上有些香精不是很纯，其中含有或多或少的杂质，用其对酒进行调香调味时就会出现片状或絮状的沉淀。主要原因是由于普通酯类物质含有多种高级酸酯在内或制造提纯过程中所残留的工业残渣，在加入酒中后就很容易析出从而形成沉淀。如乳酸，市售产品中含量仅在80 %左右。

1.6由灌装过程造成

在瓶装酒生产过程中，由于管理或操作不细也是使酒产生沉淀不可忽视的重要原因。一是冲瓶的水质量问题，若水质不净就会导致瓶内有细微的绒毛或纤维状物等杂物。二是新瓶若清洗不净，由于新瓶在烧制过程中瓶内有残留的二氧化硅，与酒中的酸反应，生成烟雾状悬浮物。

2解决措施

针对以上所分析的白酒沉淀原因，我们应当采取措施：

①使用加浆用水时要进行软化、过滤，使水的硬度降下来；

②用于勾兑的酒基要进行降度处理；

③不使用铁罐和铝罐，输送管道改用耐腐蚀的不锈钢材质；

④对酒进行调味调香时使用符合国标的香精香料；

⑤注意使用水源的卫生条件，对不卫生水源应加以处理；

⑥灌装时精心操作、注意每一环节。

白酒的沉淀、混浊成因不仅仅是上述原因，所以我们应根据形成不同的混浊和沉淀的原因，进行有效的分析解决，这样才能使白酒生产有更加稳定的质量，

⑥ 纯粮酒有白色结晶体是怎么回事

你好，结晶应该是金属离子高，絮状物是高级酯类高，温度低形成过饱和溶液而析出。
金属离子超标，固形物就会超标，贮存白酒过程使用的容器等没做好防腐。
希望对你有所帮助！

⑦ 白酒里为什么有絮状物

酒内含有高级脂肪酸乙酯，气温在10℃以下时，这种高级脂肪酸乙酯遇冷会沉淀析出，使酒内出现乳白色絮状悬浮物。

当气温一回升，悬浮物溶解在酒中，酒色就又恢复清亮透明。高度酒为38至52度，其总酸以乙酸计，为0.15至0.3克/升，总酯以乙酸乙酯计，为0.4至0.8克/升，低度酒为40度以下，其总酸为≥0.2克/升，总酯为≥0.6克/升。

酒内其主体香味成份足乙酸乙酯、己酸乙酯和异戊醇为主，酒质特点为无色，清澈透明，醇香秀雅，甘润挺爽，诸味谐调。即清而不淡，浓而不酽．融清香、浓香优点于—体。

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白酒多饮的危害：

当血液中乙醇浓度达到0.05%时，酒精的作用开始显现，兴奋和兴奋；当血液中乙醇浓度达到0.1%时，人们就失去了自我控制的能力。如果达到0.2%，则该人已经达到醉酒的程度；在0.4%的情况下，人们会失去知觉，失去知觉，甚至危及生命。

最重要的是中枢神经系统。它使神经系统兴奋到高度抑制，严重损害神经系统的正常功能。喝得太多对肝脏有害。慢性酒精中毒可导致酒精性肝硬化。

过度饮酒会造成伤害，但最伤人的是空腹饮酒。裸腹饮用会刺激胃粘膜，容易引起胃炎、胃溃疡等疾病。空腹饮酒也会导致低血糖，这会导致我们体内葡萄糖供应不足、心悸、头晕等现象。

慢性酒精中毒对身体有多方面的损害。例如，它可以导致多发性神经炎、心肌病变、脑部病变、造血功能障碍、胰腺炎、胃炎、溃疡，也可以增加高血压的发生率。长期酗酒会损害生殖细胞，导致后代智力低下。经常饮酒的人喉癌和消化道癌的发病率明显增加。

⑧ 白酒酒瓶口有白色晶体是怎么回事

温度较低时或酒度较低时，里面的高级脂肪酸盐会析出，温度高时不会出现的，一般不影响品质和口感的。

⑨ 白酒结晶是不是质量问题

酒在发来酵过程中会生源成乳白色沉淀物，主要成分是亚油酸乙酯、油酸乙酯和棕榈酸乙酯。这些物质是由于酯化作用所产生的。当温度降到10℃以下时，这些酯类物质在酒中的溶解度降低，就出现饱和现象所析出的白色结晶，而形成沉淀物。当温度升高，溶解度增大，沉淀物便会消失。
要使沉淀物消失，如白酒的贮量大，可放置较温暖的库房贮存；如数量少，可将酒置于60℃的水中温热后轻轻摇动即可溶解。这是一种酯类沉淀，并非变质，对人体无害，可以饮用。如果经温水浸泡处理后，沉淀物或其他杂质仍不溶解消失，则表明该酒存在质量问题，最后不要饮用，或经化验后再决定是否饮用。

⑩ 纯粮酿造的白酒，低温下会出现棉絮状悬浮物，请问是什么原因，是否影响身体健康

由于白酒保存不当，放置在温度过低的环境中，酒精度数下降，出现棉絮状悬浮物，说专明白酒中含属有杂质，酒的质量不好。

把酒瓶慢慢地倒置过来，对着阳光或灯光观察瓶的底部，如有下沉的物质或有云雾状现象，说明酒中杂质多，如酒液不失光不浑浊，没有悬浮物，说明酒的质量较好。

(10)白酒打开有结晶是什么情况扩展阅读：

白酒贮存，相对湿度在70％左右为宜，湿度太高瓶盖易霉烂；温度0度至20度之间，严禁烟火。容器封口要严，防止漏酒和降低酒精度。

贮存在避光，湿度、温度都适宜的环境效果更好，贮存过程中要“多看少动”。还有很重要的一点，就是要选择适合长期存放的白酒，比如高度酒、成套或特殊意义的“概念酒”更适合收藏。

如果酒精度数很低，酒中的微生物容易生长繁殖，使酒变质产生酸味，因此低度酒不宜久存。