白酒里的液态指的什么

A. 白酒中，固态法酿造和液态法有什么区别吗

区别：

①固复态发酵法是微生制物在没有或基本没有游离水的固态基质上的发酵方式方法，固态基质中气、液、固三相并存，即多孔性的固态基质中含有水和水不溶性物质同。

②液体发酵法是借助于液体介质来完成面团的发酵，即先将酵母置于液体介质中，在液体中经几个小时的繁殖，制成发酵液，然后用发酵液与其他原辅料搅拌成面团。欧美等国家多采用此法进行大批量自动连续化生产面包。

B. 液态法白酒是什么意思

液态法白酒是液抄态发酵法袭白酒。

液态法白酒是以粮谷、薯类、糖蜜等原料，经液态发酵、蒸馏成食用酒精的工艺路线、再经串香、勾兑、调配而成的白酒。

有调香法、串香法和固液结合法，或者相互移植、渗透而生产的多种工艺。由于液态法白酒的工艺先进，所以又有新工艺白酒之称，它是采用现代化的酒精；产出符合质量标准的酒精，再加工或改制成的白酒。

(2)白酒里的液态指的什么扩展阅读：

液态法是在解放初期参照苏联改制伏特加酒的经验提出的，时间最早，起步却较晚。而且有个结合我国市场实际情况的问题，走了一些弯路。以地瓜干为原料生产酒精。在国内已经积累了不少经验。

优质酒精配制白酒似已不成问题。但是也有些消费者受到待有反对意见者不正确的宜传，说是酒精俗称“火酒”，饮用后会在腹内“冒火”，引起饮者的怀疑和畏惧感。像伏特加酒那样含有害杂质最少的酒，在我国市场上反而不受欢迎。

我国市场对酒的要求是有香味。为了仿伏特加法与市场要求相结合，使酒精改制白酒具有香味，五十年代初期曾有一种所谓“三精一水”的白酒出现。

C. 白酒中，固态法酿造和液态法有什么区别吗

固态法白酒是指在蒸煮、糖化、发酵、蒸馏等主要过程中采用固态基质形态内生产出的白酒。传统容固态法白酒生产是采用高粱、大米、糯米、玉米、小麦等原料，固态糖化发酵，开放式生产，自然微生物接种制曲，甄桶蒸馏，陶坛或酒海储存陈酿等一系列独特的工艺和设备酿制而成。

液态法白酒是液态发酵法白酒。液态法白酒是以粮谷、薯类、糖蜜等原料，经液态发酵、蒸馏成食用酒精的工艺路线、再经串香、勾兑、调配而成的白酒。有调香法、串香法和固液结合法，或者相互移植、渗透而生产的多种工艺。

由于液态法白酒的工艺先进，所以又有新工艺白酒之称，它是采用现代化的酒精；产出符合质量标准的酒精，再加工或改制成的白酒。液态法白酒与固态法白酒一样，同属饮料酒范畴，是可以饮用的。

D. 什么是液态发酵法白酒

概述液体发酵法是借助于液体介质来完成面团的发酵，即先将酵母置于液体介专质中，在液体中属经几个小时的繁殖，制成发酵液，然后用发酵液与其他原辅料搅拌成面团。欧美等国家多采用此法进行大批量自动连续化生产面包。

液体发酵法的特点：
缩短了面团发酵时间，提高了生产效率；从原辅料处理到成品包装可实现全部自动化和连续化生产；提高了面包大的贮存期，延缓了老化速度；缩短了发酵时间。

工艺流程
工艺流程：原料混合→液体发酵→热交换器→冷藏贮存→搅拌→延续发酵→整形→醒发→烘烤→冷却→包装。液体发酵有两种形式：无面粉发酵液和含面粉发酵液。无面粉发酵是发酵液中没有加入面粉，面粉主要加入到面团中。发酵液中主要是酵母与水的比例变化，一般在(4~20)∶1范围内变化。无面粉发酵所需要的时间为45~90min。液体发酵完成以后，发酵液要冷却到4~7℃，并放置在冷却箱内，可以贮存24~48h,甚至更长的时间。含面粉发酵液与无面粉发酵液发酵的主要区别是在发酵液中含有一定量的面粉。面粉的添加范围是10%~60%，如果超过60%，其现象类似于普通种子面团，失去了液体发酵的优点。

E. 液态白酒酿造和固态酿造的区别是什么

现代将白酒分为固态法白酒、固液结合法白酒和液态法白酒三类。
我国传统的白酒酿造工艺为固态发酵法，在发酵时需添加一些辅料，以调整淀粉浓度，保持酒醅的松软度，保持浆水。常用的辅料有稻壳、谷糠、玉米芯、高粱壳、花生皮等。
①在固态法白酒中主要的种类为：
(1)大曲酒
大曲酒，以大曲为糖化发酵剂，大曲的原料主要是小麦、大麦，加上一定数量的碗豆。大曲又分为中温曲、高温曲和超高温曲。一般是固态发酵，大曲酒所酿的酒质量较好，多数名优酒均以大曲酿成。
(2)小曲酒
小曲是以稻米为原料制成的，多采用半固态发酵，南方的白酒多是小曲酒。
(3)麸曲酒
这是解放后在烟台操作法的基础上发展起来的，分别以纯培养的曲霉菌及纯培养的酒母作为糖化、发酵剂，发酵时间较短，由于生产成本较低，为多数酒厂为采用，此种类型的酒产量最大。以大众为消费对象。
(4)混曲法白酒
主要是大曲和小曲混用所酿成的酒。
(5)其它糖化剂法白酒
这是以糖化酶为糖化剂，加酿酒活性干酵母(或生香酵母)发酵酿制而成的白酒。
②固液结合法白酒的种类有：
(1)半固、半液发酵法白酒
这种酒是以大米为原料，小曲为糖化发酵剂，先在固态条件下糖化，再于半固态、半液态下发酵，而后蒸馏制成的白酒，其典型代表是桂林三花酒。
(2)串香白酒
这种白酒采用串香工艺制成，其代表有：四川沱牌酒等。
还有一种香精串蒸法白酒，此酒在香醅中加入香精后串蒸而得。
(3)勾兑白酒
这种酒是将固态法白酒(不少于10%)与液态法白酒或食用酒精按适当比例进行勾兑而成的白酒。
③液态发酵法白酒
又称“一步法”白酒，生产工艺类似于酒精生产，但在工艺上吸取了白酒的一些传统工艺，酒质一般较为淡泊；有的工艺采用生香酵母加以弥补。
此外还有调香白酒，这是以食用酒精为酒基，用食用香精及特制的调香白酒经调配而成。

F. 生产许可证上白酒、白酒（液态）、白酒（原酒）是什么意思

生产许可证上抄白酒、白酒（液态）袭、白酒（原酒）的具体意思如下：

1、白酒指企业有窖池，可以自己酿造原酒，也可以外购原酒，灌装生产成品酒。

2、白酒（液态）表示企业没有窖池，只可以生产瓶装酒，配制酒。

3、白酒（原酒）表示企业有窖池，可以自己酿造原酒，但没有灌装设备，不能生产成品酒，自己酿造的原酒用来外销供其他企业生产使用。

(6)白酒里的液态指的什么扩展阅读

白酒的种类：

1、酱香型白酒

酱香型白酒以茅台酒为代表，酱香柔润为其主要特点。发酵工艺最为复杂。所用的大曲多为超高温酒曲。

2、浓香型白酒

浓香型白酒以泸州老窖特曲、五粮液、洋河大曲等酒为代表，以浓香甘爽为特点，发酵原料是多种原料，以高粱为主，发酵采用混蒸续渣工艺。发酵采用陈年老窖，也有人工培养的老窖。

3、清香型白酒

清香型白酒以汾酒为代表，其特点是清香纯正，采用清蒸清渣发酵工艺，发酵采用地缸。

G. 什么叫液态法白酒

纯粮酒是在我国十分关键的酒水，其酿制方法能够 大概分成波态法和固体法酿制，在其中液体法这一制酒方法十分非常，在中国1955年到1995年这40年时间中十分时兴，下边就带大伙儿了解一下什么叫液态法白酒，跟随一起来瞧瞧吧！



一、液态法白酒是啥酒？

液态法白酒是以粮谷、甘薯、甘蔗糖蜜等原材料，经液态发酵、水蒸气蒸馏成食用酒精的加工工艺线路、再经过串香、勾调、配制而成的纯粮酒。现阶段有调香法、串香法和非均相结合法，或是互相移殖、渗入而生产的多种多样加工工艺。因为液态法白酒的加工工艺优秀，因此又有新技术新工艺纯粮酒之称，它是选用智能化的乙醇，产出率合乎产品质量标准的乙醇，再生产加工或改革成的纯粮酒，波态法纯粮酒与固态法白酒一样，同为饮料酒范围，是能够 食用的。

二、液态法白酒和服用酒是如何判断的？

（1）二者的界定

液态法白酒是以粮谷、甘薯、甘蔗糖蜜等原材料，经液态发酵、水蒸气蒸馏成食用酒精的加工工艺线路、再经过串香、勾调、配制而成的纯粮酒。而食用酒精别称发醇性纯粮白酒，主要是运用著类、谷类类、糖原做为原材料历经蒸制、糖化、发醇等解决而得的供食品工业生产应用含水量乙醇。食用酒精口味特点分成色、香、味、体四个一部分，也是指纯粮白酒中醛、酸、酯、醇这四大关键残渣的成分，不一样的口感和汽体会使纯粮白酒的口味不一样。



（2）酒精度的区别

液态法白酒是选用谷类立即液态发酵水蒸气蒸馏获得的，一般酒精含量在50-60%vol；而食用酒精还需要再度精馏，酒精含量达到95%volI以上。

（3）应用原材料的差别

食用酒精应用原材料单一，而且对原材料淀粉质纯净度规定高，例如用苞米要除去玉米胚芽粕，用麦子要除去面条质。而液态法白酒以便使酒质丰富多彩，一般选用多种多样谷类混和发醇。例如另外用高粱米、麦子、稻米、扁豆等。



如今来看，液态法白酒主要是以粮谷、甘薯、甘蔗糖蜜等为原材料，选用的是混和谷物制做，酒精使用的原材料与之生产加工工艺拥有 挺大差别，乙醇的酒精度高些。

H. 标签上怎么区分固态法白酒和液态法白酒

固态发酵白酒是GB/T
10781，固液结合法白酒是GB/T20821，液态法白酒是版GB/T20822，商标上应标注相应的执行标权准。
液态法白酒
是指食用酒精勾兑而成的白酒
固态法
是指用粮食经发酵，通过蒸馏而得来的白酒
两者在口感
保健功能方面，区别很大

I. 白酒（液态），白酒（原酒）是什么意思

我的理解是，白酒，以固态物，象大米，高梁……为原料制成的，执行GB/T
10781，GB/T
11859系列标准的，白专酒（液态属）是执行液态法白酒标准的GB/T20821－2007，白酒（原酒）是指成品是原酒，做勾兑原料用的。