灌香肠10斤肉要多少白酒

1. 十斤肉灌香肠应该放多少克的调料

我以前在火腿厂上过班。我建议你拿纸和笔记一下吧！
盐`酒`白糖`叶精这些跟拌饺子馅一样，要加点肥肉（提香），肉一定要剁细（工厂有绞肉机），放到盆里，要加淀粉和鸡蛋（粘合作用），淀粉不用太多，和肉拌匀后能粘在一起，（肉用手能握成团不散就行了），不然很难粘合成肉团，鸡蛋也要多加几个，不要放菜，少加点水，加一定的酱油（要把肉染色和调出酱香味）。
注意事项：
1.口味，宁咸勿淡（别太淡了，淡了不好吃，而且不好放，几天就发霉坏掉了），也别太咸，咸的拉不动舌头也不行。
2.还要加点白色胡椒面（这个一定要有），别太多十斤肉满满一汤匙就差不多了，调好后可以尝尝味道，再吐掉。
3.灌的时候，不要灌的太满了，肠衣别弄破了，大约20公分长为一节，短的肠衣15公分也可以，缠的时候要朝一个方向，否则会开的，要不就用细绳扎起来（要多缠几道再系死）。两头一定打死结，要系双扣，单扣会开，（因为肠衣很滑），加热后有可能会涨开！有气泡的地方用针头扎一下，要小（针的作用来了），不扎气泡加热后会爆开！
4.肠灌好后，还要在院子里挂起来，晒上7—10天左右，等肠体硬了，要很硬，晒细了，晒干了，拿下来！
5.最后搁到盘子里，放锅里的笼屉里蒸熟即可。注：工厂是挂在架子车上在推进烤炉里用木炭烤熟的！

2. 十斤猪肉灌香肠的比例和配方是什么

猪肉灌肠原料配方

猪肉灌肠成为餐桌上的一道美味佳肴。

3. 50斤肉灌香肠需要多少白酒

50斤肉灌香肠不需要很多白酒，放个一斤左右就可以了，要不然有一股酒味。

4. 10斤猪肉灌香肠要放多少盐

10斤猪肉灌香肠要放150g的盐。下面介绍香肠的做法供参考，首先准备材料内：猪肉适量容、料酒2勺红曲粉适量、白糖适量、盐适量、橘子皮适量。

1、肠衣清洗几遍，然后吹一下是否完整。

5. 做香肠10斤肉要放多少盐 白酒

千万不要信，10斤肉放3.5两盐，绝壁齁得你怀疑人生l

6. 做腊肉10斤肉要放多少白酒

我今天灌的香肠。香肠有两种，甜的和咸的。做咸的10斤肉放4两盐，3两酒。内味精大概容10克，糖2两。我们家人口淡，只放了3两盐。 我是四川人，放了10克花椒粉。有特别的香味。 酒随你的便，只要是质量过关的都行。最好用粮食酒，度数高点的。

7. 十斤猪肉灌香肠的比例配方，

小时候，无论穷年富年，外婆要买上一些肉做成腊肠、腊肉，穷年可以少吃点，但不能不吃，这是祖辈传下来的习惯。

香肠

香肠是灌出来的，所以也叫做灌香肠，我们这也叫腊肠，快过年时超市里都是买肉免费灌腊肠，都是机器灌的，小时候在农村，每年的腊肠都是外婆用手慢慢灌的，用擀面杖一点点压紧实，非常累人，那时候我可没想那么多，一心只想着吃。做腊肠，用当天的新鲜肉最好，用隔天的肉口感就差了很多，并且不能用瘦肉，那样口感又干又柴，不好吃。要用五花肉，腊肠更加油润，吃起来才香。肥肉和瘦肉的比例是4:6，口感是最好的。

5.挂起来风干10天就行了

香肠刚灌好，并没有充分入味，一旦直接挂在外面晾晒，腊肠不入味，而且油脂也会被晒出来，肠衣也会晒爆裂，白白流失了营养。正确做法是把腊肠放在盆子里，盖上盖子腌制3天入味，然后1挂在阴凉通风的地方晾晒风干10天左右，腊肠就制作完成了。吃的时候取一段，冲洗干净后上锅蒸10分钟，蒸熟后切成片，能直接吃，也可以炒菜、炒饭，孩子最喜欢吃腊肠炒饭了， 每次都能吃一大碗，喜欢吃腊肠的朋友，快动手做一些吧，到过年时就能吃上了。

8. 做十斤肉灌香肠需要多少料酒

一、原料来：
猪前腿肉（灌香肠用自的肉最好是猪前腿，这部份的肉比较嫩，肥瘦也合适）、盐、花椒末（将花椒粒炒熟碾碎）、白糖、五香粉、白酒、料酒，四川的朋友喜欢辣的，可以加入干红辣椒末。
二、配方比例：
香肠调味料的比例是10斤肉放3.5两盐、1两白酒、2两料酒、半斤糖、20克花椒、其他香料根据个人喜好添加。
三、做法：
1、猪肉洗净切成略粗的肉条，肠衣用水冲洗干净待用，把需要的调味料准备好。
2、把猪肉放进较大的容器内（脸盆或锅内），依次放入盐、花椒碎、糖、五香粉、白酒、料酒，用手把所有材料抓拌均匀，把上好味的肉条放入搅肉机用灌香肠的工具慢慢灌入肠衣，灌的时候用手轻轻的顺着肠衣把肉推紧。
3、灌好后用绵线把肠衣两头扎好，再用绵线把香肠扎成自己喜欢的长短，最后用针把肠衣有空气的地方戳破，挂到通风阴凉处10天左右，风干就可以了。
希望能帮到你，并祝你做成功美味香肠！

9. 灌香肠十斤肉放多少酱油,多少白酒,多少香油

二、其他香料根据个人喜好添加，最后用针把肠衣有空气的地方戳破，挂内到通风阴凉处10天左右：1，肥瘦也合容适）、猪肉洗净切成略粗的肉条一、做法、配方比例，这部份的肉比较嫩、白酒，四川的朋友喜欢辣的：猪前腿肉（灌香肠用的肉最好是猪前腿、20克花椒、白酒.5两盐，把需要的调味料准备好、把猪肉放进较大的容器内（脸盆或锅内）、盐、1两白酒，灌的时候用手轻轻的顺着肠衣把肉推紧，把上好味的肉条放入搅肉机用灌香肠的工具慢慢灌入肠衣、花椒碎、五香粉、糖、花椒末（将花椒粒炒熟碾碎），用手把所有材料抓拌均匀，依次放入盐、半斤糖、白糖、2两料酒。希望能帮到你、五香粉。2、料酒：香肠调味料的比例是10斤肉放3，肠衣用水冲洗干净待用，风干就可以了、灌好后用绵线把肠衣两头扎好，可以加入干红辣椒末。三，再用绵线把香肠扎成自己喜欢的长短、料酒。3，并祝你做成功美味香肠、原料

10. 十斤猪肉灌香肠的比例配方

准备用料：猪腿肉5000g、食盐116g、花椒粉50g、白糖50g、辣回椒粉80g、白胡椒粉16g、白酒160g、生抽50g、红答曲粉5g。

1、准备猪腿肉。