药香型白酒怎么做

『壹』 泡药酒一般用什么香型的白酒。

清香

『贰』 白酒有哪些香型怎么做

白酒香型 白酒香型在此处将白酒的几种主要的香型汇总介绍一下:
1．酱香型酒、所谓酱香，就是有一股类似豆类发酵时发出的—种酱香味。这种酒的特征是：酱香突出，幽雅细腻，酒体丰富醇厚，回味悠长，香而不艳，低而不淡。茅台酒就属此类酒的典型代表，且具有隔夜留吞、饮后空杯香犹存的特点。
2.浓香型酒、例如泸州特曲，五粮液酒属此类之代表，它们的主要特征是：窖香浓郁，绵甜甘冽，香味协调，尾净余长。它以己酸乙酯为主体香。很受消费者喜爱，这种香型酒在市面上较多，贵阳大曲、习水大曲，鸭溪窖酒等都属于浓香型白酒。江苏地方的三沟一河也都是这种酒。
3．清香型酒、这种香型的酒以乙酸乙酯和乳酸乙酯两者的结合为主体香。它的主要特征是：清香醇正，诸味协调，醇甜柔和，余味爽净，甘润爽口，具有传统的老白干风格。山西杏花村汾酒是这类香型的代表。其它如宝丰酒，特制黄鹤楼酒也是清香型白酒。
4．米香型酒、如桂林三花酒、冰峪庄园大米原浆酒、全州湘山酒、广东长乐烧等属于此类白酒，以清，甜、爽、净见长，其主要特征是：蜜香清雅．入口柔绵，落口爽冽，回味怡畅。如果闻香的话，有点象黄酒酿与乳酸乙酯混和组成的蜜香。
5.其它香型酒、不属以上四种香型而又没有给定香型名字的白酒，暂时统统划为其它香型白酒．如董酒（药香型）、平坝窖酒、匀酒、朱昌窖酒以及白云边、白沙液等许多好酒都属于其他香型，他们都有各自的特殊香味和特殊风格。
目前，白酒的香型分为五种：酱香型、浓香型、清香型、米香型刑和其它香型。（1993年国家又颁布了“兼香型”和“凤香型”）前四种香型比较成熟，趋于标准化和定型化。除前四种香型外，还有不少具有自己特点的好酒，其香气，口味、工艺不仅不同于已定型的香型酒，而又有自己特殊的工艺、风味。单目前又不能拿出定性定量的数据说明其化学组分，划定成型，进而恰如其分的表达其香型名称，如董酒、西凤酒、白云边、白沙液等就是这样的酒，划归不到四个香型中去，只好暂时定为其它香型。从这里也可以看出：白酒香型的划分并设有最后定论，随着科学技术的进步、酿酒工业的发展，白酒的香型也必将更加丰富多彩。事实上，食品中，植物中的香味是多种多样的，酒的香味也会不断发展，不断增加，出现百花齐放的局面。
另:
①酱香型 ：以贵州茅台酒为代表。又称茅型。口感风味具有酱香、细腻、醇厚、回味长久等特点。
②清香型：以山西汾酒为代表。又称汾型。具有清香、醇甜、柔和等特点，是中国北方的传统产品。
③浓香型（大曲香型）：以宜宾“五粮液”(多粮)、泸州老窖的“1573”(单粮)为代表。又称泸型。口感风味具有芳香、绵甜、香味谐调等特点。
④米香型：以广西桂林三花酒、冰峪庄园大米原浆酒为代表。口感风味具有蜜香、清雅、绵柔等特点。
⑤凤香型：以陕西“西凤酒”为代表。以乙酸乙酯为主，一定的乙酸乙酯香气为辅。
⑥芝麻香型：以山东“景芝神酿酒”为代表。此类酒淡雅香气，焦香突出，入口芳香，以焦香、糊香气味为主，无色、清亮透明；口味比较醇厚，爽口，有类似老白干酒的口味，后味稍有苦味。
⑦豉香型：以广东佛山“玉冰烧酒”为代表。以大米为原料，小曲为糖化发哮剂，半固态液态糖化边发哮酿制而成的白酒。
⑧特香型：以江西“四特酒”为代表。以大米为原料，富含奇数复合香气，香味谐调，余味悠长。
⑨老白干香型：以河北衡水“衡水老白干”为代表。酒色清澈透明，醇香清雅，甘冽丰柔，回味悠长而著称于世。
⑩兼香型：①酱中带浓型，表现为芳香，舒适，细腻丰满，酱浓协调，余味爽净悠长；如湖北白云边酒.②浓中带酱型，主要表现在浓香带酱香，诸味协调，口味细腻，余味爽净。如黑龙江的玉泉酒等。
11药香型（董香型）：以贵州“董酒”为代表。清澈透明，药香舒适，香气典雅，酸度较高，后味较长。

『叁』 白酒如何制作

白酒是世界蒸馏酒中独具一格的酒类，为麦黍、高粱、玉米、红薯、米糠等粮食或其他果品发酵、曲酿、蒸馏而成的一种饮料。其酒液无色透明，故称为白酒。白酒芳香浓郁，醇和软润，风味多样。因主要采用烧(蒸)工序，亦称烧酒。因含酒精量较高，所有有些地方直呼其为烈性酒或高度酒。我国的名白酒，历史悠久，在世界上独树一帜。
白酒是一种高浓度的酒精饮料，根据所用糖化、发酵菌种和酿造工艺的不同，它可分为大曲酒、小曲酒、麸曲酒三大类，其中麸曲酒又可分为固态发酵酒与液态发酵酒二种。白酒的起源晚于黄酒。但起源何时说法不一。据金代出土文物,一套铜制烧(蒸)酒名考证，其历史最迟也在800年以上。本资料的营养成分取之于50度崇明老白酒。 白酒营养分析：白酒不同于黄酒、啤酒和果酒，除了含有极少量的钠、铜、锌，几乎不含维生素和钙、磷、铁等，所含有的仅是水和乙醇(酒精)。传统认为白酒有活血通脉、助药力、增进食欲、消除疲劳，陶冶情操，使人轻快并有御寒提神的功能。饮用少量低度白酒可以扩张小血管，促进血液循环，延缓胆固醇等脂质在血管壁的沉积，对循环系统及心脑血管有利。 白酒补充信息：1. 白酒主要以粮食、薯类和各种辅助原料为主辅料，以大曲、小曲、麸曲等酒曲为糖化剂，以优质净水为酿造水，采用独特的生产工艺和酿造技术，形成了丰富多彩的白酒品种。
2. 大曲酒：是用大曲作糖化发酵剂，先酿成酒醅，而后蒸馏得酒。大曲多以小麦、大麦、豌豆等为原料，彩用自然繁殖微生物的方法制成，形如砖块。微生物主要是：曲霉菌、根霉菌、酵母菌等，并有一些杂菌。由于大曲里有复杂的微生物群，故大曲酒具有黏郁的曲香和醇厚的味感。
3. 小曲酒：是用小曲作糖化发发酵剂酿成酒醅，而后蒸馏得酒，小曲用小米、小麦、米糠等为原料，其菌种是由“曲母”接种而来的，含有根霉菌、毛霉菌、酵母菌等，小曲中加入各种药材，故又名“药曲”或“酒药”。用小曲酿成的酒具有清雅的芳香和醇甜的味感。
4. 麸曲酒：是以麸曲作糖化发酵剂，并加酵母菌酿制而成。麸曲主要是用小麦麸皮为原料制成的酒曲，菌种主要是纯培养的曲霉菌，用麸曲可以酿造出各种风味优美的曲酒。

『肆』 请问白酒的配方如浓香型，清香型，配方区别在那

浓香型，清香型，配方区别及实例（一般规律）：
（一）浓香型白酒（主要是四大酯） （二）清香型白酒（主要是三大酯）

酒 精 40 ~ 60% 酒 精 40 ~ 60%
乙酸乙酯 0·3~0·5%
己酸乙酯 0·03~0·06% 乳酸乙酯 0·015~0·04%
乳酸乙酯 0·01~0·03% 己酸乙酯 0·08~0·015%
乙酸乙酯 0·05~0·02% 冰 乙 酸 0·03~0·04%
丁酸乙酯 0·04~0·07% 柠 檬 酸 0·01~0·06%
己 酸 0·001~0·02% 乳 酸 0·01~0·03%
冰 乙 酸 0·01~0·004% 异 戊 醇 0·05~0·02%
乳 酸0·01~0·02% 异 丁 醇 0·001~0·004%
乙 缩 醛 0·001~0·002%
酿 造 酒 5 ~ 10%

『伍』 什么香型的酒最适合泡药酒

在中国泡酒养生已经有几千年历史了,在黄帝内经《素问》篇中就载有“上古圣人作汤液醪醴”,其中“醪醴”就是治病的药酒。时至今日,依然有很多国人崇尚泡酒养生保健的理念,只是泡药酒养生每一个字、每一个环节都很重要,酒选错,材料选错了,容器选错了都会导致“养生”不成,甚至会危害身心健康。既然泡酒养生门道这么多,那么泡药酒用什么白酒好呢?用什么容器好?用多少度的白酒好?什么牌子白酒泡药酒好呢?有没有厂家做出一款不操心的泡酒专用酒呢?当然有,专注高品质无添加纯粮食酒的品牌“谷养康粮食酒”,从消费者的健康需求入手,在业内创新研发出可以直接加药材、水果的无添加泡酒专用酒,而不用单独去买酒、买泡酒瓶,选用了无铅健康环保玻璃瓶,结合谷养康无添加泡酒专用纯粮食酒,不在担心买的酒是食用酒精勾兑酒,买的泡酒瓶含有人体有害铅成分。

泡制水果和药材选择何种白酒更好?是不是纯粮酒就可以呢?其实据一些媒体报道,目前市面有70%的白酒为食用酒精勾兑酒,中低端因为成本原因几乎买不到真正无添加纯粮食酒,很多使用食用酒精勾兑的白酒依然宣传自己是纯粮食酒,为什么敢说呢?因为食用酒精也是使用粮食酿造的,说自己是纯粮酒也是没问题的,但不是无添加传统纯粮固态发酵酿造酒,相比传统纯粮固态酿造法,且承诺无添加的谷养康粮食酒来说,这些使用食用酒精勾兑的白酒,因为加入食用酒精、香精、甜味剂、绵柔剂等白酒添加剂的关系,不仅效果不好,还会无法起到有益健康的作用,长期饮用引起健康问题。

众所周知,泡酒要选用清香型白酒,清香型白酒酸类、脂类物质含量少,能更好的稀出药材里的药效成分,不易饱和,泡出来口感也会比酱香型、浓香绵柔;清香型香味单一,没有浓香型和酱香型香味浓郁复杂,能够最大程度保留药材的香味物质,使酒香与药香很好的融合,所以泡药酒要选用清香型白酒,那么什么牌子白酒泡药酒好?

泡药酒用多少度的白酒好?多少度更适合,泡酒之后口感更好?谷养康粮食酒根据大量研究发现,动物类、植物类、水果类药材要用于不同度数泡效果和口感都会好。

60度白酒适合动物药材,或动、植物混合泡酒,可灭杀动物药材里的有害生物、寄生虫及虫卵,让您饮用更安全,更有利于动物药材中有机物的溶出;52度白酒适合纯植物药材泡酒,可杀死植物药材的病菌和细菌,有利于植物药材中有机物的溶出,口感绵柔;42度白酒适合水果和花类泡酒,不破坏香味和维生素的同时,口感更加香甜柔和,好喝好入口,所以,泡药酒要选用合适的度数。

日常生活中,很多人泡酒不注意酒的品质,不注意泡酒瓶的质量,不知道泡药酒用什么容器好?价格原因,很多人喜欢用PET塑料桶泡酒,或者直接用买来的桶装酒直接浸泡,虽说PET塑料桶是食品级,这个装水没问题,但酒具有很强的酸碱腐蚀性,会把塑料有毒物质融入到酒里,不利于健康,严格来说,塑料桶不能装酒,也不能泡酒。谷养康无添加纯粮酒提醒大家,泡酒最适宜使用的是玻璃容器或陶瓷容器最好,而且玻璃泡酒瓶器皿还要注意不含铅,否则同样有害身体。

谷养康零添加粮食酒,从消费者的需求和健康出发,创新出这种无添加泡酒专用酒,让那些不知道泡药酒用什么白酒好的人,不用在苦苦寻找放心的纯粮食白酒和泡酒瓶,在售卖时就是包括创新设计的泡酒专用无铅环保玻璃瓶的,独特的大瓶口设计既可以加入水果、泡酒料的药材,也可以轻松的用附送的酒提子取酒,比较良心的是,酒提子采用304食品级不锈钢,从外观上看和201、204普通不锈钢是一样的,但是成本更高,更健康,更安全。可能会觉得这个酒价位高,其实,从京东价格来看,谷养康无添加泡酒专用酒价格并不贵,性价比非常高,品质保证为前提,价格低,学习小米模式,是白酒品牌的小米。

『陆』 什么是兼香型白酒

兼香型白酒又称抄复香袭型、混合型，是由2种或2种以上香型复合而成，多指生产工艺上的复合生产，如浓酱结合、浓清结合、清酱结合。
2009年，国家正式实施浓酱兼香型白酒国家标准，浓酱兼香从此自成一派。
2010年，兼香型白酒分标委设在口子窖。
兼香型白酒在标志浓香型和酱香型白酒特征的一些微量香味成分含量上恰好在浓香型和酱香型白酒之间，较好地体现了其酱浓谐调、兼而有之的特点。不同地区所产兼香型白酒因地理环境的不同，酿酒原料、制曲原料、生产工艺的不同，各自具有鲜明的个性特征，这种差别所显现的异同点，在白酒的香气、口味和个性、微量香味成分及相互间的量比关系上体现出来。从而形成了兼香型白酒传统意义上的两个不同流派: 一类是酱中带浓，一类是浓中带酱。
提到兼香型白酒，大家都知道的两大名酒：口子窖和白云边酒
口子窖是浓中带酱（浓香为主，酱香为辅）
白云边是酱中带浓（酱香为主，浓香为辅）

『柒』 药香型白酒有什么特点和风味特征

生产上采用大小曲并用，整粒高粱为原料，大曲酒窖池用石灰、白泥、杨桃藤泡汁拌合而成，窖泥偏碱性，小曲酒用水泥池。小曲酒发酵6-7天，大曲酒发酵10个月，蒸酒采用甑桶下部小曲酒醅，上层大曲酒醅串蒸。
香味特征;三高一低两反。三高：丁酸乙酯、总酸、高级醇含量高，一低：乳酸乙酯含量低，两反：醇大于酯，酸大于酯。

『捌』 酿酒的草药有哪些，俗称酒药，小时候都是自己家酿白酒。

药香型白酒，一般家庭作坊很少做。
你说的酒药~~是不是曲药。
曲药是大曲、小曲、麸曲中的一种，多数指的是大曲。
大曲、小曲、麸曲 都是以小麦、大麦、麸皮等为原料，或接菌或采集自然界野生的微生物培养的菌种，发酵过程中利用这些微生物的糖化、发酵的能力，使淀粉转化成酒精。

药酒，董酒是药香型代表。
药香型白酒是用药材制曲或者做原料，经发酵而成。在我国丰富的中药宝库中，药材成千上万，选入作为制曲的中药主要在制曲中提供维生素、香味成份、微生物等。使用的药材就很多。
工艺特点：
特制窖池：窖池用石灰、白泥、洋桃藤泡汁拌合而成，偏碱性，适于细菌繁殖。
工艺过程独特：
先采用小曲酒酿制法取得小曲酒。
再用该小曲酒串蒸香醅而
得董酒的原酒。或在甑的下层装小曲酒醅，上层装香醅，蒸馏得原酒。
制曲工艺特点：
a、大曲、小曲并用．
b、大曲原料为大麦，加中药 40味；
c、小曲的原料为大米，加入中药95味；
d、有的中草药有抑制杂菌而能促进有益微生物生长的作用。
希望对您有所帮助。

『玖』 如何调制白酒

准备材料：水果鸡尾酒150克、白酒30克、雪碧70克、柠檬30克、冰块适量

制作步骤：版

1、先将柠檬洗干净，再权将柠檬切片。

『拾』 中国白酒香型有几种

白酒有多少种香型？哪种香型最好？白酒按香型分为酱香型、浓香型、清香型、米香型、馥郁香型、老白干香型、药香型、芝麻香型、特香型、豉香型、兼香型、凤香型等十二大香型。每一种香型都有各自的特点，下面我将最大众化的四种香型各自的特点，分享给大家。

此外还有米香型、凤香型、芝麻香型白酒。

米香型白酒的代表有桂林的三花酒，其特点是无色透明，无悬浮物，无沉淀、蜜香清雅，入口绵甜，落落爽净，回味怡畅。凤香型白酒以陕西西凤酒为代表，其酒质特点为无色，清澈透明，醇香秀雅，甘润挺爽，诸味谐调。尾净悠长。即清而不淡，浓而不酽，融清香、浓香优点于一体，故又称为混合香型。芝麻香型1957年，芝麻香白酒在山东景芝酒厂被发现，后定名为一种香型。