1. 60度白酒降度到38度后发现没酒花了，市售的很多都是38度的白酒，都有很多花，，请问这是为什么
38度白酒，晃动的花，只能说是水花。
60多度的白酒能够看到酒花 ，蒸酒时通过酒回花判断甑锅里面还有多少酒没蒸馏答完。
甑锅里面的酒蒸馏到50度左右就不易观察了。
白酒降度，通过看酒花判断酒度，需要专业训练，一般人是没办法短时间掌握的。
2. 白酒酒花是怎么形成的
百份百原浆酒内含有丰富的脂类，当气温10度以下时，酒脂会凝聚到一起，形成洁专白的棉属花团状。就形成了我们看到的酒花。酯含量较高的白酒，温度较低时会有低沸点物质析出现象，在很多酒企生产过程中出现过这样的问题，温度回升后这些雪化状的物质会消失，一般不会影响白酒的口味。
3. 白酒酒花散开速度快是怎么回事
我们是生产冀衡老白干酒的，有几十年的生产经验。酒花是人们判断白酒质量的一个专依据，酒花属散开的速度与酒的酒精浓度和酒的粘稠度有关。但是现在，因为过滤工序的多少，再根据酒花散开的速度来判断白酒的质量，已经不那么客观了。比如，我们生产的最低档的冀衡老白干，全国统一零售价格是5元，虽然这种酒是纯粮食酿造的，但是因为过滤的环节少，所以酒的粘稠度是很高的，晃动后就可以知道。但是我们坦诚地讲，这种酒虽然是纯粮食酒，但是因为陈放时间短，仍然属于低档酒。而我们生产的冀衡酒坊酒，采用了高级调味酒和上等原酒配合而成，经过了多道过滤，酒柔和、纯正、清澈，但是晃动时却不那么粘稠。所以说，现在的酒，粘稠的不一定就是高级酒，不粘稠的不一定就是低级酒。如果是好酒，晃动时有粘稠表现，再结合年份判断已经是陈放酒，就是酒灌装在瓶子里又放置了很多年了，那么这个粘稠度就是酒本身陈放得来的，是酒质不断变好的表现，这样的陈放好酒，很难得，很高贵，值得收藏和品尝。
4. 白酒酒花是如何形成的
白酒酒花就是气泡，白开水摇一下也有酒花，唯一的区别是酒花（气泡）时间越长酒精浓度越高，酒越发粘，酒质越好。
5. 怎样才能使白酒酒花长时间不散
酒花大小需要专复业点的制人员看。有时候是水花，不一定是酒花哦。酒花大、时间长，不破灭，我认为是水花。酒花大一班都容易破灭，时间不长。这种看酒花大小一般用于判断酒度。是白酒蒸馏过程中，放酒员的工作。通过这个不能判断酒水品质。
6. 酒花越多酒越好，是吗
不是
酒花的出现只能说明酒精比水轻，好酒的酒花一定会很好看，很多。但是酒花很好看很多不一定是好酒，这两个没有互相依存的关系。
7. 怎么给酒增加酒花
您好！
酒花在啤酒酿造中主要有以下几点作用：
1、使啤酒具有清爽的芳香气、苦味和防腐力。酒花的芳香与麦芽的清香赋予啤酒含蓄的风味。啤酒、咖啡和茶都以香与苦取胜，这也是这几种饮料的魅力所在。由于酒花具有天然的防腐力，故啤酒无需添加有毒的防腐剂。
2、形成啤酒优良的泡沫。啤酒泡沫是酒花中的异律草酮和来自麦芽的起泡蛋白的复合体。优良的酒花和麦芽，能酿造出洁白、细腻、丰富且挂杯持久的啤酒泡沫来。
3、有利于麦汁的澄清。在麦汁煮沸过程中，由于酒花添加，可将麦汁中的蛋白络合析出，从而起到澄清麦汁的作用，酿造出清纯的啤酒来。
酒花球果的压榨品存在运输、贮藏和使用的不方便，在麦汁煮沸时酒花树脂的利用率低，在麦汁冷却和发酵、贮酒中还将进一步损失，因此，酒花粉、酒花颗粒、各种酒花浸膏等酒花制品越来越受到酿造师的欢迎。
1. 酒花粉：我国啤酒厂目前均把商品压榨酒花，在使用前用锤式粉碎机成颗粒1mm以下的酒花粉。
2. 颗粒酒花：颗粒酒花是把酒花粉压制成直径为2~8mm，长约15mm的短棒状，增加其密度，减少其体积，同时也降低了它的比表面积，在充惰性气体下保藏，酒花更不易氧化。颗粒酒花是世界上使用最广泛的酒花形式。
3.酒花浸膏：应用有机溶剂或CO2萃取酒花的有效物质，制成浓缩2~10倍有效物质的浸膏，在煮沸或发酵贮酒中使用。世界酒花产量的25%——30%加工成浸膏。
4.另外，国外尚有各种类型酒花油、酒花精油等，用于调整啤酒的香味。
8. 酒花多就是好白酒，这真的靠谱吗
酒花越大，消散速度越快，酒精的度数就越高；酒花越小，消散速度越慢，酒精度数就越低专。这也证明了酒花属的大小，消散速度的快慢与酒精度数的高低有关，这也就是我们常说的“看花量度”。
虽然通过酒花就可以判断酒度数的高低，但并不能判断酒质的好坏哦。在目前的白酒市场上，有些不良商家为了让自己的劣质酒，伪装成优质酒，会在酒中添加酒花剂和增稠剂。而且因为酒精浓度不同，酒液表面的张力不同，因而摇动酒瓶形成的酒花的大小、持留时间也不同。
所以酒花并不能作为评判白酒品质的标准。