怎么用白酒发馒头

『壹』 白酒可以发面粉做馒头吗

不可以。白酒不可以用于发面，发面即发酵面团，在发酵过程中会产生酵母菌，而白酒是含有一定浓度的酒精的，会杀死酵母菌，因此在白酒环境中酵母菌是不能存活的。用白酒发面会导致发面失败。

『贰』 用酒可以发面吗

用酒是不可以发面的，发面用的发酵剂有三种：

1、小苏打、面肥(老面)和干酵母粉。它们的工作原理都差不多：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。

2、小苏打释放的气体并不丰富，所以用它发面的成品松软度不是非常好。而且它是弱碱性物质，会破坏面粉中的维生素，降低面食的营养价值，不建议选用。

3、面肥有些地方又叫老面，是上次发酵之后留取的一块面团，适当保存之后用它来做菌种启动发酵。面肥必须要搭配碱来使用，是因为它会使面团产生酸味。但碱会破坏面粉的营养，而且用量非常不好掌握，成品容易造成浪费，所以也不建议使用。

(2)怎么用白酒发馒头扩展阅读：

发面，是在面食发展的过程中偶然被发现的，人类利用酵母发面的历史已有5000年了。

发面，指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体。这时，面团的体积就会膨大，就发了起来。

发酵粉是天然物质，用多了不会造成不好的结果，只会提高发酵的速度，也许还能增加更多的营养物质也说不定。所以，对于面食新手来说，宜多不宜少能保证发面的成功率。

『叁』 怎样用酒糟发面蒸馒头

主料：面粉500g

辅料：米酒适量

步骤一：面粉中放入米酒适量的温水。

『肆』 如何用米酒发酵做馒头

米酒发酵的面团和发酵粉比发酵时间长，具体做法如下。

准备材料：面回粉：500g、米酒：适量、答温水：适量。

1、面粉中放入米酒适量的温水。

『伍』 白酒可以做馒头吗

甜白酒，含有酒精，抑制酵母生长。
做发面馒头不行哦！
发面是酵母菌生长繁殖产气，然后用小苏打（碳酸氢钠）中和，蒸馒头时达到最大的产气量，这样的馒头才能疏松有弹性、有气泡。

『陆』 怎么用甜酒发酵馒头面

用料：

面粉200g； 甜酒150g；酵母3g；泡打粉3g。

做法如下：

1、面粉、甜酒酿的米、酵母、泡打粉和糖混内合在一起，一容定要多揉揉把米粒完全揉开；

『柒』 怎样用甜酒发面

准备材料抄：面粉500克、酒酿袭30克、水适量。

1 、米酒和水搅拌均匀。一定是要用自制的米酒，罐头装的很多是已经灭活的，虽然有米酒的味道，但是酵母菌已经被杀死啦，不能发面。

『捌』 用白酒发馒头的方法

【酒酿馒头】

所需食材：面粉、酒酿、清水

步骤一：准备干净的面盆，倒入适量清水、酒酿，搅拌均匀，等到它们完全融化。

步骤二：然后倒入适量面粉，一边倒一边搅拌，直到搅成絮状，揉成光滑的面团。

步骤三：在面盆上盖一个盖子，放在温暖处，等到面团发酵成原先的两倍大，差不多2-3个小时。

步骤四：把发酵好的面团倒在面板上面，排空空气，揉成紧实的面团，尽量多揉一会。

步骤五：最后把面团揉成长条，切成差不多一样大小的面块，分别把面块揉成馒头的形状。

步骤六：把揉好的馒头放在一旁，盖上一层笼布，醒发15-20分钟，等到馒头拿起来变轻了许多。

步骤七：把馒头依次摆入蒸笼内，冷水上锅，大火烧开，继续蒸25分钟，最后关火焖5分钟即可取出食用。

烹饪小技巧：

1、正宗的糯米酒酿，它是可以代替酵母的，酒酿中同样含有大量的发酵菌，它可以加快和促进面团发酵的时间，比起酵母发面时间要快的多。

2、另外酒酿的味道是自然而清甜的，所以不需要放白糖，蒸出来的馒头就会是又香又甜的。

3、面团发酵好揉成馒头以前，多揉一会，这样可以让蒸出来的馒头吃起来更有嚼劲，更劲道。

4、揉好的馒头一定要醒发一段时间，这样做，蒸出来的馒头才会是蓬松暄软的。

5、蒸好的馒头关火焖5分钟，这样做，取出的馒头才不会塌陷和回缩。

『玖』 请问用白酒能发馒头吗

有几个能用白酒蒸出来的馒头能吃我都没看过，也没听过，也没见过，所以说不要乱做东西，你做完了以后给自己身体造成影响，宁愿你还不如不做，我不建议用白酒发馒头。

『拾』 如何用米酒发酵做馒头

准备材料：黑麦160g、高筋粉270g、奶粉20g、甜米酒160g、果干60g、盐5g

制作步骤：

1、黑麦加入甜专米酒，奶粉， 以及高筋属粉，还有盐。