❶ 做白酒用什么酒曲好
要分香型的。酱香型：高温曲、多菌种复合曲；浓香型：中高温曲、复合酶制剂；清香型：中温曲、麸曲，各个香型的白酒对曲种的要求是不一样的。
补充：
传统的酒曲，其本质之一就是粗酶制剂。但传统的酒曲的最大缺点是酶活较低。现代，由于酶制剂工业的发展，在酒的生产过程中，适当加入一部分酶制剂以代替部分传统酒曲。迄今所使用的酶制剂主要是液化酶和糖化酶两大类。酶制剂的使用可降低酒的生产成本，但所产生的问题是酒的香味受到一定的影响。因此在一些名酒厂，传统的酒曲仍是必不可少的。
❷ 做白酒不知哪种酒曲好
先用小曲练手，比如安琪一类的，很简单，练熟了进阶大曲
❸ 你好我想知道自酿白酒用哪种酒曲好
自己酿造白酒可以，酒曲的选择应该与酿酒工艺相符，不是自己酿造还是谁酿造的问题。专
清香型白酒酿造可以根属据清蒸混入工艺还是二次清工艺进行考虑，希望白酒达到什么样的标准进行考虑酒曲的使用。比如中温的清香大曲用于地缸发酵的二次清工艺比较好，多微麸曲用在清蒸混入的窖池发酵比较好，浓香型白酒用偏高温大曲发酵。
所以，哪种酒曲好，看酿酒工艺要求。复合工艺要求就是好曲子。
❹ 稀料酿酒发酵用什么酒曲
这个在靓照的过程中，他会有一个非常好的一个过程，而且他发酵的时间也是比较长的再发小的过程中，这个有很好的酒香味香味是比较浓的。
❺ 做白酒用什么样的酒曲口不干头不痛用什么样的酒曲
要分香型的。酱香型：高温曲、多菌种复合曲；浓香型：中高温曲、复合酶制剂回；清香型：答中温曲、麸曲，各个香型的白酒对曲种的要求是不一样的。
补充：
传统的酒曲，其本质之一就是粗酶制剂。但传统的酒曲的最大缺点是酶活较低。现代，由于酶制剂工业的发展，在酒的生产过程中，适当加入一部分酶制剂以代替部分传统酒曲。迄今所使用的酶制剂主要是液化酶和糖化酶两大类。酶制剂的使用可降低酒的生产成本，但所产生的问题是酒的香味受到一定的影响。因此在一些名酒厂，传统的酒曲仍是必不可少的
❻ 做白酒哪一种酒曲好
酒曲是酿酒的一个重要组成部分。
酒曲分很多种类，香型不同，酒曲使用的品种内就不同。不能说哪容种酒曲好。应该说都不错，主要看生产白酒香型来决定。
清香型白酒是小作坊生产的主要香型，清香型白酒使用的酒曲主要是麸曲、小曲、大曲三种。
有一些规模的企业多用大曲、麸曲，小曲使用的范围小。
清香型大曲酒代表是汾酒，地缸发酵的二次清工艺。窖池发酵的清蒸混入工艺使用的是麸曲发酵工艺较多。
先考虑生产过程，然后再决定酒曲。
❼ 东北自酿生料白酒用什么酒曲好
生料酿酒只能选用生料酒曲，但是选择生料酒曲要注意，生料酒曲关键看糖化酶的活性高不高，酒酵母活力强不强，这些关系到酒的产量，质量。还可以从酒曲成本考虑。
❽ 白酒酒曲什么牌子好
酒曲形成产业化生产有很多企业，山东梁山地区比较集中，其中“水泊”牌子的就不错。
白酒因香型不同，使用的酒曲也就不同，芝麻香型酒曲、多微麸曲、大曲（高温、中温、偏高温）等。
❾ 自酿清香型白酒，用什么酒曲好
自酿白酒也看自己的实力、工艺，酒曲随着工艺走。
最好的清香型白酒就是二次清工艺，酒曲是大曲，地缸发酵。
❿ 做白酒是用什么酒曲好
各种酒曲的详细分复类
大曲制：传统大曲、强化大曲(半纯种)、纯种大曲
小曲按接种法：传统小曲和纯种小曲
唐三镜酒曲。不但有新工艺的出酒率(100斤大米出50度酒85斤左右，
还可以按这些标准分类
按用途：黄酒小曲，白酒小曲，甜酒药，按原料：麸皮小曲，米粉曲，液体曲。
制曲原料主要有小麦和稻米，故酒曲又称为麦曲和米酒酒曲。