白酒发混怎么回事

⑴ 白酒接触空气后发浑是怎么回事

白酒接触空气发混（浑），失光。是因为白酒里面酒精挥发，导致白酒酒度降低，溶解于白酒的部分香味物质析出导致的浑浊。口感还会有一点点酸味。

⑵ 白酒变浑浊是什么原因

白酒边浑来浊有几种原源因：

1. 纯粮食白酒原度加水会边浑浊，因为纯粮食白酒里微量成分含量丰富，很多是溶于醇不溶于水所以会出现白色沉淀物或者絮状物。

2. 在零下10°以上的地方南方的酒会有絮状物，北方的酒都是经过四阶过滤处理，这样就不会出现絮状物。

3. 成品酒包装的时候卫生标准不过关，出现很多固形物等
   

⑶ 白酒晃后很混怎么回事

白酒成品如果静止时是清亮透明的，底部无沉淀杂质，那么晃动后因为里面酒分子的运回动使酒花出现，短答时间的“混”是正常的，另一个是低酒度白酒温度低时会出现浑浊现象，那是里面的高级脂肪酸类物质遇冷析出的原因。但对于品质较差的白酒，杂质较多或本身不清亮（过久静止时上部稍清澈），在晃动时会出现浑浊现象。

⑷ 冬天白酒为什么会变浑浊。

白酒低温下变浑浊是由于其中的高级不饱和酸以及酯类物质引起的，包括棕桐酸、油酸、亚油酸及其乙酯类物质。

中国白酒具有以酯类为主体的复合香味，以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。而严格意义上讲，由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒则不能算做是白酒。

白酒中的有害成分醛类：

酒中醛类是分子大小相应的醇的氧化物，也是白酒发酵过程中产生的。低沸点的醛类有甲醛、乙醛等，高沸点的醛类有糠醛、丁醛、戊醛、己醛等。

醛类的毒性大于醇类，其中毒性较大的是甲醛，毒性比甲醇大30倍左右，是一种原生质毒物，能使蛋白质凝固，10克甲醛可使人致死。在发生急性中毒时，出现咳嗽、胸痛、灼烧感、头晕、意识丧失及呕吐等现象。

糠醛对机体也有毒害，使用谷皮、玉米芯及麸糠做辅料时，蒸馏出的白酒中糠醛及其它醛类含量皆较高。

白酒生产中为了降低醛类含量，应少用谷糠、稻壳，或对辅料预先进行清蒸处理。在蒸酒时，严格控制流酒温度，进行掐头去尾，以降低酒中总醛的含量。

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白酒的危害：

酒的主要成份是酒精，化学名叫乙醇。乙醇进入人体，能产生多方面的破坏作用。

1、 血液中的乙醇浓度达到0.05%时，酒精的作用开始显露，出现兴奋和欣快感；当血中乙醇浓度达到0.1%时，人就会失去自制能力。如达到0.2%时，人已到了酩酊大醉的地步；达到0.4%时，人就可失去知觉，昏迷不醒，甚至有生命危险。

2、 酒精对人的损害，最重要的是中枢神经系统。它使神经系统从兴奋到高度的抑制，严重地破坏神经系统的正常功能。过量的饮酒就是损害肝脏。慢性酒精中毒，则可导致酒精性肝硬化。

3、 过度饮酒伤身，但是最伤身的是空腹饮酒。空腹饮酒会刺激胃黏膜，容易引起胃炎、胃溃疡等疾病。空腹饮酒还会引发低血糖，会导致我们体内葡萄糖供应不足，会出现心悸、头晕等现象。

此外慢性酒精中毒，对身体还有多方面的损害。如可导致多发性神经炎、心肌病变、脑病变、造血功能障碍、胰腺炎、胃炎和溃疡病等，还可使高血压病的发病率升高。长期大量饮酒，能危害生殖细胞，导致后代的智力低下。常饮酒的人喉癌及消化道癌发病率明显增加。

⑸ 白酒于冷为什么发混

白酒是混合物，里面有香味物质，包括酯类、醇类、酸类。这些香味物质随着版酒度高低，溶解度会下权降，随着温度降低，溶解度也会下降。当温度达到某一个值时候，就会形成过饱和溶液而析出，白酒就会出现浑浊的现象，当温度恢复，浑浊物会慢慢溶解消失。

⑹ 白酒为什么会浑浊

由于酒中杂质多，质量不是太好。

摇动酒瓶，如果出现小米粒到高粱米粒大的酒花，堆花时间在15秒钟左右，酒的度数应该是53度—55度；如果酒花有高粱米粒大小,堆花时间在7秒钟左右,酒的度数为57度—60度。

把酒瓶慢慢地倒置过来，对着阳光或灯光观察瓶的底部，如有下沉的物质或有云雾状现象，说明酒中杂质多。如酒液不失光不浑浊，没有悬浮物，说明酒的质量较好。

(6)白酒发混怎么回事扩展阅读：

白酒不同于黄酒、啤酒和果酒，除了含有极少量的钠、铜、锌，几乎不含维生素和钙、磷、铁等，所含有的仅是水和乙醇。传统认为白酒有活血通脉、助药力、增进食欲、消除疲劳，陶冶情操，使人轻快并有御寒提神的功能。

饮用少量低度白酒可以扩张小血管，可使血液中的含糖量降低，促进血液循环，延缓胆固醇等脂质在血管壁的沉积，对循环系统及心脑血管有利。

白酒的生活妙用：

1、去腥：炸鱼时，将鱼在白酒中浸泡一下，再挂糊油炸，可去泥腥味。如果手上有了鱼虾腥味，将少许白酒滴于手心，相互搓擦，再用清水冲洗，即可去掉。

2、去除碘迹：在衣物上的碘酒污迹处，涂些白酒进行揉搓，碘迹可消退，对付衣物上的膏药迹也可用此法。

3、防止臭脚：新胶鞋或球鞋内，用白酒喷入至海绵垫不能吸收为止，晾干后再穿，则不会臭脚。

⑺ 白酒放置很久后变浑浊，还能喝吗

我们中国的酒文化其实是非常博大精深的，尤其是宋朝的时候就已经发明出了蒸馏酒，所以我们在饭桌上喝酒，仿佛就是一件相当自然的事情，不管是跟自己的亲朋好友，还是跟自己的领导同事们在一起，都是一种“无酒不欢”的状态。好酒喝进肚子里，不仅可以缓解我们的情绪，更是得可以满足我们的口腹之欲。

而且，这种原理也可以当做日常生活中鉴别纯粮白酒的一种方法，因为不饱和脂肪酸颗粒源于植物，而这种植物酒精酒是不存在的，所以，可以试一下，在冰箱里放两杯酒，一杯纯粮酒、一杯酒精酒，冷藏一会端出来，这时候你会看到纯粮酒会变得浑浊，而酒精酒和放置前是没有差别的。

其实我们国内有一款竹筒酒，不管是从品质上还是口感上都是特别好的，可以选择尝试着喝一喝，酒不仅在口感上更加醇厚，白酒的颜色也会有淡淡的黄色，刚倒出来的时候都会有一种清香感，味道是特别好的。

⑻ 白酒出现浑浊怎么处理

由于酒中杂质多，质量不是太好。

摇动酒瓶，如果出现小米粒到高粱米粒大的酒版花，堆花权时间在15秒钟左右，酒的度数应该是53度—55度；如果酒花有高粱米粒大小,堆花时间在7秒钟左右,酒的度数为57度—60度。

把酒瓶慢慢地倒置过来，对着阳光或灯光观察瓶的底部，如有下沉的物质或有云雾状现象，说明酒中杂质多。如酒液不失光不浑浊，没有悬浮物，说明酒的质量较好。

(8)白酒发混怎么回事扩展阅读：

白酒不同于黄酒、啤酒和果酒，除了含有极少量的钠、铜、锌，几乎不含维生素和钙、磷、铁等，所含有的仅是水和乙醇（酒精）。传统认为白酒有活血通脉、助药力、增进食欲、消除疲劳，陶冶情操，使人轻快并有御寒提神的功能。

饮用少量低度白酒可以扩张小血管，可使血液中的含糖量降低，促进血液循环，延缓胆固醇等脂质在血管壁的沉积，对循环系统及心脑血管有利。

⑼ 自酿白酒有些混浊,不透明,什么原因.

假如在家里用小设备酿酒，如二十升的发酵桶，那么蒸酒时就不要直接流入大容器里面，用一个1升的分酒烧杯来接酒，不用接满，接500毫升时就倒入储酒的大容器里。这样做的目的有二，一是测量了到底出了几斤酒；二是接到开始浑浊的最后500毫升截止（这一开始浑浊的500仍然加入储酒大容器里，原因是因为其几杯酒精度数高，越接越低，倒入后降低度数），若最后一杯酒开始流入杯中就已经浑浊的话，那么不建议接够500毫升，接250毫升即可。以20升发酵桶为例的此种接酒法，接完的成品酒度数在53-56度。这种方法不会出现酒浑浊。产品酒后面的第一杯500毫升的酒精度数约40度左右，就当做酒尾吧！记得留出100毫升的酒头不要倒入产品酒中哈，有没有甲醇都要单独留出来。你接的酒浑浊主要原因是没有把握好掐头去尾的度（火候没把握好），接酒时接了过多的酒尾造成的。祝你下次能接出清澈的酒😃。